2019年全国北京中饭协食材供应链展销会上，乡下妹食品展销台前人流不断。（受访者供图）

　　“乡下妹”是最早一批看到辣椒食品市场潜力的贵州企业之一，堪称辣椒届“老前辈”。

　　回忆起刚入行的经历，贵州乡下妹食品有限公司董事长邓盛毅说，让他坚定信心的，是1996年在成都参加的一次全国糖酒会。

　　“当时，公司刚刚成立2年，年轻的‘乡下妹’走出深山卖辣椒，难免怯场，根本不知道市场的反应是什么。”怀着忐忑的心情，邓盛毅揭开了辣椒油盖子，其香味瞬间吸引了不少经销商的注意。“正是这次的市场反应，让我肯定了贵州辣椒食品的优势。”

　　回来后，邓盛毅便从生产贵州辣椒食品开始，开启了一段贵州风味食品的创新之路。

　　“创新，是‘乡下妹’这些年一直在做的事情。”时间回溯到上世纪90年代，当时制作油辣椒的大多是一些小作坊，散、小、弱是其行业特点，真正叫得出名字的企业屈指可数。

　　“乡下妹”作为其中一员，开始积极思考发展之路。2000年，公司专门设立了技术开发部，并与贵大食品酿造学院、四川酿造工程院合作，将产学研有机的结合起来。

　　与此同时，公司又与广州一家知名市场策划公司进行合作，精心研制出具有贵州民间特色风味的“乡间小菜”系列产品，一炮打响。据悉，这也是贵州辣椒行业与策划公司的第一次合作。

　　“乡下妹”得以迅速崛起，品牌迅速“出圈”。

　　近年来，贵州在生态和特色两个方面做文章，全力打造生态特色食品，让邓盛毅看到了机会。

　　“依靠自己，背靠环境。”在振兴农村经济的深刻的产业革命中，邓盛毅找到了‘乡下妹’的新潜力。

　　“产供销对接是我们过去最大的短板，常出现供应链断层，成本过高等问题。”他认为，农村产业革命让规模化生产成为常态，让生态和特色成为“乡下妹”走出深山最好的资质认证。

　　数据为证。今年，贵州辣椒种植面积545万亩，预计产量700万吨、产值230亿元、交易额720亿元，产加销规模均位列全国第一。“乡下妹”每年需向农户采购近1万吨的辣椒，生产的辣椒制品覆盖全国近200个城市。

　　历时26年，“乡下妹”在几百家小作坊中脱颖而出，成功跻身贵州辣椒食品品牌前列。

　　香辣系列、拌饭拌面系列、辣椒面（粉）系列、发酵豆制品系列、酸汤火锅底料系列......5大系列上百个单品，皆是其衍生出的“乡下妹＋”产品。

　　如今，邓盛毅又将目光放在了国际市场上。“一款有品质保障的风味食品，一定能在国外华人市场上站住脚。”他肯定道，“有华人的地方就有老干妈，就是一个很好的例子。”

　　在大市场中创新思维。既要找一体化，还要求差异化。“具体来说，就是换个赛道不换车,在高质量发展中寻找产品特色。”面对众多竞争者，邓盛毅总结了一个“方法论”。

　　今年6月，省内外12家企业共同起草的《酸汤调味料》发布，“乡下妹”就参与其中。同时，这也是全国第一个“国”字号酸汤标准。

　　“酸汤是贵州独有的，这是我们得天独厚的优势。下一步，公司将以油辣椒为切入点，将酸汤火锅底料作为开拓国际市场的后发核心产品，进一步增强‘乡下妹’的竞争力。”邓盛毅表示，目前，产品在美国、加拿大、澳大利亚等国家均有尝试。

　　正如邓盛毅所言，“天时地利人和，贵州食品工业正当其时！在未来发展中，公司将继续以创新思维，不断向规模化、现代化、全产业链的方向迈进。”

　　贵州日报天眼新闻记者 曾书慧

编辑 徐微微

编审 王璐瑶 肖慧