羊肉粉

　　烤黄糕粑

　　世界这么大，我想去看看。在旅途中，唯有美食不可辜负！寒冬来临，再也没有比在遵义吃尽美食更令人心情愉悦的事了。遵义羊肉粉、豆花面、恋爱豆腐、炒洋芋、罐罐饭、老妈魔芋豆腐皮、丝娃娃、卤鹅翅膀、筒筒笋炖腊猪脚……这些独特的地方美食会让来到遵义的食客味蕾得到极致的满足和享受。

　　记者 王文娟

　　羊肉粉：离乡在外的遵义人只要回家，最牵挂的莫过于吃一碗加、加、加肉的羊肉粉！羊肉粉牵动着无数遵义人的情怀。至今，不少遵义人都还相信，冬至吃碗热腾腾的羊肉粉，整个冬天都不会冷。相传遵义羊肉粉是杨端入播时带来的，距今已有1100多年历史。到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。

　　豆花面：豆花面是一道色香味俱全的传统小吃，是遵义人的独创，已有近百年的历史。据说豆花面起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人专为到湘山寺烧香拜佛的人开设的，因而取利微薄。后经过改进，加上了肉臊，才有了今天的遵义豆花面。豆花面是在面条上盖上雪白的豆花，将面条浸在豆浆中。吃豆花面有干拌和蘸水两种，干拌时把豆花、辣椒、鱼香草和面条一起拌匀，红绿白相间，甚是诱人；蘸水则是一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃，既有豆花的清爽，又有面条的润滑，伴随遵义辣椒独有的辣味，让人食欲大增。

　　烤黄糕粑：寒冷的夜晚，朋友家人紧紧围坐在火炉旁，一片片切好的黄糕粑烤在火炉盘上，暖人的灯光、金黄的黄糕粑、浓浓的米香……这是多少遵义人儿时冬天里的记忆。遵义黄糕粑最出名的是南白黄糕粑，其原料是上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。黄糕粑的米香、笋叶的清香加上糯米香和黄豆香混合起来，香甜无比。

　　赤水全竹宴：全竹宴是以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹筒豆花、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”，炒、炖、烤、煲、烩、凉拌，可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

　　湄潭全茶宴：湄潭茶叶种植历史悠久，据茶圣陆羽在《茶经》中记载：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。” 清代《贵州通志》也有过记载：“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品。”随着岁月的积淀，湄潭人也将茶叶的汁、粉、叶，作为食材原料，创造出了独特的舌尖智慧：茶与蔬菜结合，有提香增鲜的作用，与肉类结合，则是充分发挥了茶碱去腥除油腻的功效。

　　务川仡佬三幺台：一台茶席接风洗尘，二台酒席八仙醉酒，三台饭席四方团圆。仡佬三幺台，寓意深远，色香味都有，作为仡佬族非物质文化遗产，是招待客人的最高礼仪。

　　除了这些，遵义的冬天，诱人的美食还有很多，炒洋芋、刘二妈米皮、肖二孃肉片粉、老泰来面馆、乌江豆腐鱼……红色遵义不仅是会议之都，转折之城，它还是一座聚集众多美食的城市。来到遵义，你会拥有热腾腾的早餐、丰盛的午餐、甜甜的下午茶、热和麻辣的晚餐，最后还有啤酒配烧烤的夜宵。一位地道的遵义人，为你配置的早、中、晚餐加夜宵，绝对能做到一个星期不重样，而且都是遵义味道。食在遵义，吃一次，记一世。