食品小作坊，是现阶段食品生产加工不可代替的重要主体，与人民群众生活息息相关。近年来，铜仁市通过“全面普查分级分类、制定标准完善制度、互联网全程追溯监管、集中打造食品小作坊园区”四项举措加强食品加工小作坊提升改造工作，解决了食品小作坊“散、小、脏、乱、差”等突出问题，丰富了人民群众食品类别，确保了人民群众食品安全，增强了人民群众幸福感、满意度。

　　一、全面普查分级分类。自2017年起，对铜仁市范围内食品小作坊开展了3轮普查，摸清食品小作坊底数，为提升改造工作奠定基础。在依法开展食品小作坊登记的同时，引入了分级分类管理模式，出台了《铜仁市食品生产加工小作坊等级分类规范》《铜仁市食品加工小作坊等级动态调整工作规范》，将食品小作坊分为A、B、C三个动态等级，对食品小作坊等级的提升、降低、停产停业、吊销登记进行了明确。截至目前，铜仁市共普查出食品小作坊3443家，已登记1829家，取缔食品小作坊212家。

　　二、制定标准完善制度。按照食品小作坊“统一化、规范化、制度化”的发展要求，组织起草了铜仁锅巴粉、铜仁米豆腐、思南花甜粑等14个省级行业协会团体标准（其中：7个产品标准及7个生产加工技术规程），出台了《包材管理制度》、《简易包装食品管理制度》、《食品安全追溯体系建设制度》等16个食品小作坊管理制度，形成了一套相对完备的食品小作坊标准和制度体系，实现食品小作坊生产过程的规范性，产品风险的可控性，产品质量安全的一致性和稳定性。

　　三、互联网全程追溯监管。通过移动终端“食安监”APP、贵州省食品安全监督信息平台、贵州省食品生产许可登记管理系统开展食品小作坊普查建档、现场核查、登记发证、日常监督检查、监管数据分析等工作。依托贵州省“食品安全云”信息化平台，我市为食品小作坊业主量身打造了食品小作坊信息化追溯系统“小作坊管家”APP，实现从原辅料进货至产品出库全过程电子追溯和产品质量安全控制。截止目前，铜仁市共开展食品小作坊日常监督检查2456家次，发现问题1547个，现场完成整改1443个，限期责令整改104个，整改完成104个。

　　四、集中打造食品小作坊园区。根据食品加工小作坊具有“隐蔽性、流动性、随意性、分散性”等特点，积极推进集中打造食品小作坊园区。园区内实施电子监管手段、集中公开相关信息、统一规范管理、推行追溯和分级管理、引导社会参与监督，有效保障入驻小作坊食品安全。通过实行“一引二免三减四扶持”的优惠政策，吸引更多小作坊主动积极搬迁，入驻小作坊园区，改善生产经营条件，确保进得来、留得住、能发展。截止目前，铜仁市在省级试点思南县、市级试点松桃自治县各打造食品小作坊园区1个，入园食品小作坊共计74家（思南县45家、松桃县29家）。（铜仁市市场监管局应急宣传科）