黔东南州融媒体中心记者 李凯

　　“地无三尺平”的岩洞镇距黎平县城28公里，产业发展相对滞后是这里的真实写照。村民们要想脱贫致富，没有产业支撑，就是一句空话，只有抓好产业发展，群众才有奔头。近年来，通过东西部扶贫协作，岩洞镇依托当地丰富的辣椒、西红柿、生姜资源，发展起鲜酸酱产业，走出了一条以特色产业带动群众脱贫致富的好路子。

　　12月2日，记者一行来到岩洞镇鲜酸酱加工扶贫车间，顺着酸爽的味道寻去，原来车间门口正煮着鲜酸酱火锅，大家品尝过后连连称赞。随即记者来到鲜酸酱加工扶贫车间左侧，看到工人们正有条不紊地忙碌着手中的工作，现场有说有笑，你来我往，忙成一片。

　　鲜酸酱是岩洞人餐桌必备的调料，也是当地独有的调味料。它用本地小西红柿、红辣椒混合发酵而成。铜关村村民吴应磊利用祖传工艺，作坊式生产多年，在当地口碑较好，产品供不应求。吴应磊希望做大做强产业，却苦于没有厂房和生产车间。今年初，镇里申请到94万元东西部扶贫资金建厂房后，吴应磊与合作人自筹30多万元购置设备，成立了贵州侗寨记忆食品有限公司，建起全新的加工车间，自己也当上了总经理。

　　记者来到扶贫车间新建成的酿造室内，干净明亮的厂房内酱香扑鼻。吴应磊介绍，与祖传工艺稍有不同，自己创造性地融入白酒二次发酵工艺，第一次发酵时间在三个月左右，第二次发酵根据季节温度的不同而不同，夏天需要两个月，冬天需要三个半月。产品根据受众群体的不同分300克/19元、2.5升/45元等包装规格。

　　与父辈不同，吴应磊开辟市场能力强，通过网店、微信、零售、社区平台、社区团购等多种渠道，使产品销售渠道畅通，走得更远。加工好的产品远销北京、上海、杭州、深圳、广州等地，今年的50吨产量均已售罄。“等工厂完全投产后，年产能将达到200吨，可带动农户种植辣椒、西红柿分别约200亩、320亩，种植收入超200万元。”吴应磊说道。

　　记者了解到，岩洞镇鲜酸酱加工扶贫车间项目生产的酸汤酱，可带动农户种植辣椒约200亩，持续有效地解决了10人以上贫困人口稳定就业，促进增收。 车间工人陈艺元一边忙着洗辣椒，一边说：“我们年纪大了，又没有技术，外出务工非常困难，现在好了，扶贫车间为我们提供了适宜的岗位，既可照顾家庭又可获得薪资福利，我们都很乐意到这个地方上班，在家门口就地就业增收，干起活儿既开心又有劲儿。”

　　“感谢杭州对岩洞的资金、技术等帮扶，才使得岩洞今天的发展变化，情牵杭黔，共助脱贫。”吴应磊真挚地说道。自鲜酸酱加工扶贫车间项目建设以来，不仅可就地消化大量农村剩余劳动力，带动农户实现脱贫致富，促进社会和谐，又能助推“一村一品”工程建设，逐步实现“一镇一特”建设目标，还能带动辣椒、西红柿、生姜种植蓬勃发展，实现“一业带多业”，互助双赢，统筹发展。