临近年末，在外求学、工作的你们，是否会留恋家乡的味道？奔波的日子总是匆忙，午夜梦回，即便是寻常的韭黄炒蛋，也会变得不寻常。

　　一盘韭黄炒蛋盛着家乡的温暖，一把韭黄托承载着百姓的脱贫梦。

　　冬日里生长的韭黄。涂敏 摄

　　韭黄，顾名思义是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。

　　韭黄是一年种多年生植物，抗病能力强，四季可种可收割，即使遭受冰雹，最长7天可重新长出新苗，不会大面积死亡。它那幼嫩的叶，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。

　　俯瞰绵延不绝的韭黄种植地。涂敏 摄

　　韭黄是贵州普定的优势产业，尤其是“白旗韭黄”种植历史悠久。1945年起，白旗村就开始种植韭黄，2004年以白旗为中心向周边村寨逐步发展，现已合并为韭黄村，当地的韭黄还获得了国家地理标志产品保护。

　　村民挑着刚采摘的新鲜韭黄走在羊肠小道上。涂敏 摄

　　汽车飞驰在普定县化处镇的公路上，沿途韭黄芬芳满目，展现着“生态普定，美丽家园”。在化处镇水母河种植区，绵延不绝的韭黄排列整齐，田间的青苗生机盎然，让人忍不住来个深呼吸……

　　普定韭黄主要销往北京、上海、浙江、广州等地，全国客商也主动上门要货品。涂敏 摄

　　现在走进普定，随处可见成片的韭黄地。田间地头，满是村民忙碌的身影，或施肥、或除草、或收割。近年来，韭黄种植在普定12个乡镇推广面积达10万亩，投产面积3万亩，年产量6万吨，成为普定“一县一业”的主导产业。

　　当地村民在清洗车间刚采收回来的韭黄，并码放得整整齐齐，准备入库、发车。涂敏 摄

　　过去，普定韭黄一直停留在家庭式、零散式的种植和经营状态，无法满足市场需求。

　　2017年底，普定县瞄准乡村振兴，大力发展韭黄产业带动全方位振兴，以增强贫困人口的造血能力。同时派出工作组赴云南、四川、河南等地调研，2018年下苗投产。

　　村民捧着即将运往各地售卖的韭黄，笑容格外灿烂。涂敏 摄

　　如今，普定正着力破解韭黄无水清洁、保鲜技术等难题，坚定扛起脱贫重任。

　　即将装箱的韭黄会运往全国各地。涂敏 摄

　　在普定，韭黄炒蛋也成了一道常见的家常菜。把韭黄摘洗干净，切寸段儿，两颗鸡蛋磕进碗里，加少许清水打散。热锅宽油倒入蛋液，用筷子迅速划散、出锅。再次热锅下油，放入韭黄翻炒，等到香味儿飘出，把鸡蛋倒进锅里一起翻炒。

　　碗里装着香嫩可口的韭黄炒蛋，门外是赏心悦目的农家风景，家常菜吃出了新味道。