12月5日，“贵州省十大优质特色畜产品”“贵州省十大优质特色禽产品”在2019年畜牧产业发展技术培训班上揭晓并授牌，安顺关岭牛荣获贵州省十大优质特色畜产品，成为安顺唯一获奖的畜类产品。

　　据介绍，为打造全国无公害绿色有机农产品生产大省，贵州迅速建成了数量充足、质量优良、购销便捷的优质特色畜禽产品供给体系。在此基础上，省畜牧兽医学会邀请省养猪行业协会、省牛羊产业协会、省禽业协会组织开展了2019年“贵州省十大优质特色畜产品和十大特色禽产品”评选活动，最终评选出“贵州省十大优质特色畜产品”和“贵州省十大优质特色禽产品”。

　　据了解，关岭牛（又称关岭黄牛，盘江牛）是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，是全国优良地方品种，1982年纳入《中国畜禽品种志》，主要分布于关岭自治县等19个县（区、市）。关岭牛毛色以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄；次为褐色与黑色，眼圈、唇周围、下腹及四肢内侧毛色一般较淡。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐。角短，角形多为“萝卜角”或“鹰爪角”，有的角基部能摇动，故有“响铃角”之称。颈稍短，垂皮发达。公牛一般体重375㎏，母牛一般体重310㎏；公牛体高一般120cm，母牛体高一般112cm；公牛体斜长137cm，母牛一般为体斜长127cm；母牛头清秀，公牛头宽短；公牛肩峰特别发达，一般高出背线10-15cm（个别可高出18cm），峰型分为高峰型和肉峰型；母牛肩峰平缓，一般胸较深而略显窄。荐部较宽，尻部多倾斜。四肢筋腱明显，系部强壮，蹄质坚实，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根较高，尾细长，尾帚过飞节。2016年，我县已成功申报“关岭黄牛”地理标志证明商标和“关岭牛”国家农产品地理标志。

　　关岭自治县花江牛市于1644年建立,迄今已有373年的历史,1986年被国家商业部命名为“全国四大牛市之一”（全国四大牛市：贵州关岭花江牛市、广东佛山市三水耕牛市场、安徽省枞阳县姚王集牛市、湖南邵阳龙溪牛市）。上世纪八十年代，花江牛市天天有牛上市交易，赶场天上市量达2000多头，山东、河南、云南等20余省的客商争购关岭牛，曾创造每年外销15万多头的记录。由于外地客商纷纷涌入，一般以地名命名为关岭牛，逐渐形成了关岭牛的这个称谓；关岭牛主产区在关岭县。关岭牛主要分布于北盘江流域19个县（市、区），总存栏120万头，中心产区位于关岭县，存栏17.9万头。加之有关部门和当地群众习惯以产区命名，在上世纪八十年代逐渐形成了“关岭牛”这个在行业中叫得响的统一称谓。关岭牛是贵州省“四大黄牛”（关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛）之首。

　　关岭牛屠宰率达到58%，净肉率达到50%。屠宰率仅低于秦川牛，高于其它牛2个百分点左右，净肉率也仅低于秦川牛，高于其它牛3个百分点左右。关岭牛肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特点，特别是呈味氨基酸含量高，地方风味浓郁，特色鲜明。肌肉中蛋白质含量高，达到23.93%，高于其它地方品种牛2个百分点左右，蛋白质含量是肉质营养的主要指标；肌肉中脂肪含量为3.64%，低于其它地方品种牛。在脂肪酸中富含硬脂酸和油酸，达到30.08%、27.91%，均高于其它地方品种牛2个百分点左右。脂肪酸是肉香味的重要物质，富含的不饱和脂肪达到31.92%，可有效降低心血管疾病的发生；肌肉中的每100g鲜肉中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸三种氨基酸含量较高，分别达到169.7mg、77.6mg、88.5mg，均高于其它地方品种牛肉2mg左右。谷氨酸、天冬氨酸与食盐发生化学反应形成冬氨酸钠和谷氨酸钠，俗称味精，这与关岭牛牛肉风味浓郁的有着较大关系。

　　综上所述：关岭牛以其“五高一低”的特点（繁殖率高、屠宰率高、出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低），加之关岭牛独特的生活环境，塑造了“关岭牛一生鲜草、一身好肉”的良好肉牛品牌。

　　自2016年以来，贵州省安顺市关岭县立足“关岭牛”品种优势，抢抓机遇，顺势而为，提出了关岭牛三年振兴计划、关岭牛“牛”起来行动计划等政策措施，将关岭牛产业打造成该县脱贫攻坚的主导产业，全力打造关岭牛养殖基地、牧草基地、文化体验及屠宰加工园区、品尝展销餐饮店、线上线下展销平台等一批项目，打造现代农业关岭牛样本，促进关岭牛一、二、三产业有机融合发展。

　　截至目前，该县“关岭牛”存栏16万余头，2019年第一季度出栏1.35万头。三年来，农户自建圈舍11.93万平方米。建成关岭生态畜牧业现代高效农业示范园区，建成1200头核心种牛场1个、冻精站1个、500头以上规模养牛场15个、100头以上规模养殖场20个，成立草业公司3家，饲料加工合作社2家。关岭县不断优化利益联结机制，扩宽农民的增收渠道，增强自我发展能力，在关岭牛养殖过程中，不断优化公司、合作社、村集体、农户等主体组合方式，探索出了“政府+企业+合作社+农户”、“五户联保”、“政府+公司+农户”等养殖发展模式。