什么牛这么牛？均价高达12万元。这个身价可以买一辆不错的轿车了。在平塘县塘边镇新店村，就有一家企业饲养了这种牛。

　　 日本和牛

　　 听闻这个消息，11月7日记者来到平塘县新店村牧丰牧业发展有限公司的饲养场。在负责人姚茂深带领下，首先看到的是身形巨大的几十头西门塔尔牛，这种品种的牛不稀奇，我省各地都有引进。再往里走，一头四肢雄壮，线条分明，全身漆黑，体型比西门塔尔牛又要大不少的黑牛出现在眼前，它正在悠闲地吃着饲草。除了很大之外，记者没看出此牛有何特殊之处。

　　 看到记者疑惑，公司技术员赵海说：“这可不是普通的牛，它是世界公认品质最优秀的良种肉牛，学名叫日本和牛。它的肉大理石花纹明显，因此又被叫做‘雪花肉’。”

　　 赵海还说，他们公司去年引进了20头这种日本和牛，都卖到广州市场去了，平均每头的价格在12万元左右。现在就剩最后一头了。

　　 日本和牛（左）与西门塔尔牛对比

　　 据介绍，这种牛的成年公牛体重在950公斤左右。“12万元均价，那每公斤价格就高达126元啦。”记者说。“这只是毛重的价格，卖到市场上的和牛肉价格可比这个高得多，要三四百块钱一斤。”赵海笑着回答。

　　 这么贵的价格，这种牛平时吃什么？“就是天然饲料，比如各地都有种植的皇竹草，它就很喜欢吃。”

　　 姚茂深说：“没听说贵州其他地方饲养有日本和牛，只听说重庆、青岛等地有养殖,国内养殖并不多。我们也是尝试一下，去年引进这20头牛。引进的时候每头牛价值2万元。现在销售效果不错，沿海发达地区有市场需求。”但它比西门塔尔牛养殖技术要求高，且养殖周期较长，只能走精品线路。

　　 这么贵的牛肉有什么特殊吃法？记者到网上查询了一下得知，日本和牛可以做刺身寿司，在厨师的技艺加工下，和牛肉变成纤薄刺身，在25摄氏度便会融化的油花能给人带来入口即化的口感。除做成刺身外，还有炭烤、寿喜锅、铁板烧等多种吃法，每一种都要求保留牛肉的本味。

　　 为什么饲养场还剩一头日本和牛没卖呢？姚茂深说：“我们都没吃过这种牛肉，公司员工们辛苦一年啦，所以打算这头牛留下来，过新年时给大家打牙祭，都尝尝鲜。”他表示，将用炭烤或电烤方式吃这种牛肉，“听说这种吃法最能感受和牛肉的本味。”

　　 姚茂深还告诉记者，公司除继续发展好主打项目——西门塔尔牛的养殖外，打算明年再养200头日本和牛，在贵州发展这个特色养殖项目。

　　贵州日报天眼新闻记者 陈庆

　　编辑 梁晓琳

　　编审 张发扬