11月1日，全国商业科技质量大会在北京召开，会议公布了2019年度中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖获奖名单。贵州农产品加工研究所、大方吴记老字号食品有限公司、山东省农业科学院农产品研究所等单位联合申报的项目《几种调味类蔬菜精深加工关键技术研究及产业化应用》获得全国商业科技进步奖一等奖。

　　据悉，针对调味类蔬菜加工中存在的产品单一、副产物利用率低导致环境污染等问题，该项目以洋葱、大蒜、辣椒、葱及其副产物为原料，研究多糖、类黄酮及蒜氨酸纯化技术，结合喷雾造粒、超声及微波辅助提取、结晶与重结晶法以及辐射等手段，开发了洋葱粒、防感冒洋葱片、高纯度蒜氨酸、新鲜大蒜秸秆青贮复合菌剂、富硒葱粉、辣椒酱、油辣椒等关键技术10项。获得山东省科技进步二等奖等奖励4项，发表论文28篇，授权专利7项，制定企业标准4项，相关技术及产品在山东、贵州等7家企业生产应用。其中，大方吴记老字号食品有限责任公司获批贵州省著名商标，近3年新增就业岗位80余个，项目应用企业累计新增产值9.36亿元、新增利润1.17亿元。

　　该项目主要技术创新点在于以洋葱为原料，通过喷雾造粒加工造粒洋葱粉，与未造粒洋葱粉相比，吸湿率减少38％；提取并纯化洋葱多糖和类黄酮，研究多糖的体外抗氧化性和抗癌性，鉴定了洋葱类黄酮的结构。

　　以大蒜为原料，采用超声辅助乙醇提取蒜氨酸，创建了一种等电点结合溶剂结晶、重结晶分步法制备高纯度(96.63％)蒜氨酸的方法；以大蒜秸杆为原料，采用混菌固态发酵秸秆生产青贮饲料，饲料中粗蛋白含量提高，粗纤维降低；检测了发酵辣椒汁的理化指标，并建立其主要成分图谱；研究了盐渍辣椒汁混合制酱技术，对辣椒低盐发酵贮存工艺进行研究，开发了辣椒酱、油辣椒等产品。

　　此外，该项目还研究了不同干燥方式、辐射对富硒大葱总硒和有机硒含量的影响，采用真空冷冻干燥结合辐照技术制备富硒葱粉。

　　据了解，“中国商业联合会科学技术奖”是经科学技术部、国家科学技术奖励工作办公室批准设立的省部级奖项，该奖项旨在表彰在全国商业行业科学研究、技术创新、成果推广、高新技术产业化中做出突出贡献的单位和个人，以此推动商业行业科技进步。评选自2008年开始，每年评选一次。

　　近年来，贵州省坚持创新驱动、强化科技引领、加快成果转化，持续推进调味类蔬菜精深加工技术的进步和升级。该项目研究成果通过专利、学术论文、标准等形式转化，科研成果的落地不仅提高了调味类蔬菜的综合加工能力，带动农民增收，农业增效，将为缓解原料生产过剩，提升企业自主创新能力、繁荣地方经济作出突出贡献。

贵州日报天眼新闻记者 闵建华

编辑 杨羽

编审 田旻佳 肖慧