初秋八月，辣椒渐红。

　　8月8日，遵义市红花岗区凤凰山广场人声鼎沸，第5届贵州·遵义国际辣椒博览会“共享辣博·百企惠民展销活动”在这里火热举行。

　　作为本届辣博会的系列活动之一，展销活动共吸引了160多家企业参展。参展的辣椒产品琳琅满目，数不胜数。追根溯源，这些都是贵州深入推进农村产业革命，发展辣椒产业的成果。

　　2020年8月8日，在贵州省遵义市“共享辣博•百企惠民”展销活动现场，人们在选购辣椒制品。 罗星汉 摄

　　省委十二届七次全会提出，要大力发展绿色农产品加工，延长产业链，从种养向初加工、精深加工延伸，提升农产品附加值，打造食品工业产业集群。

　　省农业农村厅党组书记、厅长，省辣椒产业发展领导小组副组长杨昌鹏介绍，目前我省有辣椒企业300多家，其中国家级龙头企业3家、省级龙头企业39家。今年，我省辣椒种植面积545万亩，预计产量700万吨、产值230亿元。

　　辣椒成熟变红，迎来加工的高峰期，火红的辣椒，火红的产业，贵州辣椒加工产业“火辣”登场。

　　做深辣椒加工

　　种养赚小头，加工赚大头。这几乎是行业内的共识。

　　贵州辣椒常年种植面积500万亩以上，占全国的六分之一、世界的十分之一。辣椒品质优异，香辣协调、品味温醇。

　　8月14日，龙里县一家辣椒加工企业的工人在整理刚采购的辣椒 龙毅 摄

　　早在《贵州省农村产业革命辣椒产业发展推进方案(2019-2021年)》制定之初，贵州就明确了“全产业链向规模化、集群化、高端化、国际化发展”的方向，提出打造国际加工贸易基地，用三年时间实现从辣椒大省向辣椒强省跨越发展。到2021年，全省辣椒种植面积稳定在500万亩以上、产量650万吨、产值230亿元，加工产值150亿元，辣椒交易额突破800亿元。

　　目标既定，贵州通过绿色产业基金、贷款贴息等金融支持，帮助加工企业扩能转型升级。大力延伸精深加工产业链，支持企业组建辣椒制品研发工程中心，研发辣椒制品新工艺，开发辣子鸡、辣子鱼、辣椒保健品等“辣椒+”产品，推动辣椒加工业发展。

　　据省辣椒产业发展工作专班副班长、贵州大学教授吴拥军介绍，2019年，全省辣椒制品产能90万吨，实现产值120亿元，分别较农村产业革命实施前的2017年增长50%和140%。

　　目前，全省有辣椒制品加工企业240家，比2017年增长60%。其中，国家级龙头企业3家、省级龙头企业43家，生产涵盖油辣椒、泡椒、糟辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒干、辣椒酱、腌制辣椒、深加工产品等9个系列辣椒制品。

　　做强辣椒品牌

　　全世界有华人的地方就有“老干妈”，“老干妈”系列产品畅销全国各地，出口全世界100多个国家和地区。如今，贵州辣椒形成了以“老干妈”为引领，“辣三娘”“玉梦”“山里人”“乡下妹”“老干爹”“苗姑娘”等百花齐放、百家争鸣的品牌格局。

　　据了解，仅遵义市就有辣制品加工企业60余家，形成了以老干妈、贵三红、旭阳、茯莹、高原山乡、统之源、贵辣等为重点的加工企业产业集群。随着重庆市火锅底料生产企业退城进园(转移)战略的深入实施，遵义迎来了承接产业转移千载难逢的机遇。重庆刘一手、成都香天下等知名企业相继入驻遵义，重庆德庄集团、胖妹火锅集团、涪陵榨菜等知名企业迁入遵义正在洽谈之中，辣椒素、辣红素、辣椒碱等深加工企业也正在引进中。

贵州省贵三红食品有限公司琳琅满目的辣椒产品。贵州日报当代融媒体记者 黄霞 摄

　　农村产业革命的深入推进，让企业的创新活力涌现。

　　7月29日，老干妈公司董事长秘书刘涛在参加全省辣椒产销对接会时透露，公司每年开发2至3个新产品，上市1个新产品。

　　8月7日，贵三红食品有限公司发布辣三娘香辣巧克力牛奶芝士冰淇淋。辣椒“跨界”冰淇淋，有消费者品尝之后惊呼:“既凉爽又香辣，冰火相融，硬是舒服!”

　　麻江县明洋食品有限公司让凯里红酸汤实现标准化生产，让“在外地吃地道凯里酸汤鱼”成为可能，并牵头制定了《酸汤调味料》国家团体标准。

　　今年5月，农业农村部印发通知，在全国建设50个优势特色产业集群，贵州朝天椒产业集群榜上有名。

　　政策东风起，贵州辣椒产业前景可期。

　　释放产业红利

　　一瓶老干妈，香飘全世界，年产50亿。在辣椒界，这句话广为流传。然而，这并非辣椒加工产业价值的全部。

　　据刘涛介绍，“老干妈”一直采取与配套企业合作的方式，带动上下游产业发展。目前，“老干妈”在省内普安、丹寨、贵定等地建立了原材料生产基地，每年采购辣椒4万多吨、菜油10多万吨，直接带动18万农户增收。而玻璃瓶、商标的采购量达8亿只(张)，合作配套的玻璃、瓶盖、纸箱制造、商标标贴印刷企业15家，相关原辅材料供应商有110个。

　　贵定县辣椒收购点，农户正在将新鲜采摘的辣椒装箱待售 虞思滔 摄

　　麻江县明洋食品有限公司采取订单收购的方式，每年收购鲜辣椒、西红柿、生姜等农副产品2万多吨，直接带动近3万农民增收。

　　近年来，贵州大力推广“龙头企业+合作社+农户”模式，带动广大椒农通过土地流转、务工收入、入股分红等多种形式分享产业发展红利，辣椒成为适宜种植区农民增收的重要产业。

　　2019年，全省9个市州、48个重点县、280余万椒农(其中建档立卡贫困人口约65万)发展辣椒种植，户均种植收益8171元，人均增收2000元以上，为脱贫攻坚发挥了重要作用。

　　辣椒加工产业还为稳就业提供了重要支撑。据省辣椒专班统计数据显示，2019年全省115家市级以上辣椒龙头企业实现产值82.6亿元。

　　今年，全省115家市级以上辣椒龙头企业带动辣椒种植189.7万亩，预计产值114.4亿元；带动合作社2456个，带动农户59万户；企业用工18380人，其中加工用工11585人，销售用工1394人，经纪人5401人。

　　辣椒本是有情物，红到贵州富万家。

贵州日报当代融媒体记者 陈毓钊 金忠秀 维维

编辑 肖慧

编审 田旻佳