有人浅尝辄止，有人异想天开，把糯食做得好吃，是一门技术，但把糯食做得精致，更是一门手艺。

　　在有“黔中首郡·乌江明珠”之称的贵州省铜仁市思南县，乌江儿女不断突破想象的边界，从一颗糯米到一块花甜粑，在朴素里开出一朵朵芬香的花，不浓、不淡，却美得喜人。

思南花甜粑

　　贵州糍粑种类繁多，思南花甜粑却是当之无愧颜值最高的。无论是色彩的明艳，还是花样的繁多，亦或是吃法的丰富，都各有千秋。这道历史与乌江的结晶美食，便也成了思南的特色文化符号之一。

思南县城航拍

　　凌晨四点，黔美花甜粑作坊的灯准时亮起，李文仪和妻子开始又一天的忙碌。作为思南颇有名气的花甜粑家庭作坊，平日里，每天需要制作360斤花甜粑，而到了春节，他们提前一个月就必须要备足近万斤货，才足以满足市场的需求。

思南花甜粑非遗传承人李文仪

　　 “粘米糯米谈恋爱；生面熟面团起拽；花花做里不做外；字头露法各一派。”思南花甜粑的做法则可以用这“四大怪”来归纳。粘米和糯米按1：2的比例混合，经过一晚上七八个小时的浸泡，两者相辅相成才能迸发出最佳的口感。

　　舂碓或推磨富于节奏和美感，却是一项繁重的体力劳动，李文仪渐渐地便用机器替代了磨面。米面加水蒸成熟的果冻状米浆，这就是“打浆子”。生面熟面混合揉成团，便成了思南花甜粑的“底”。

萝卜红

　　 “花”的奥秘则在于用胭脂萝卜等提炼萃取的食用染料。将面团分成若干，每片涂上食红或其他颜色，以三层、四层、五层不等用巧妙的工艺重叠挞合。制作花甜粑时，糅合的部分最为关键，力度必须要均匀有力，既保证面团的口感筋道，又要保证不损坏内部的图案。一块案板、一坨面团，经过千锤百炼，原本颜值平平的面团，突然从内里生出牡丹、并蒂花、蝴蝶等各式“花”（图案）来，摇曳生姿。

　　这是全国唯一在内部进行艺术创作的食品，无论糕体多长，把它横向切片后每片花甜粑上都有一模一样的图案，片片见花、花花在里，堪称“中华一绝”。一片入喉，唇齿生香，弹糯微甜，在撕咬和咀嚼间快意往来、余韵悠长。

　　在思南，花甜粑是必备年货。思南人爱吃花甜粑，最喜食的吃法便是加入甜甜的糯米酒，做成一碗“甜米酒煮花甜粑”，香、甜、纯、糯等味混合，如一场味蕾烟花在口中绽放。此外，煎、煮、炸……各式吃法，但凭个人喜好。

　　要想攻占市场，独门绝技才是王道。思南县生产花甜粑的手工作坊有二十余家上百人，作花的人多，作字则是李文仪的看家手艺。李文仪素来喜文，书法、字画、历史、文学都是他的研究范围。“福”、“禄”、“寿”、“喜”“平”“安”“喜”“乐”……一双巧手，变化随心，天上人间都化作盘中珍馐。

　　一花一世界，一字一乾坤。花甜粑的糕体里，不断升级的，是思南人对历史的反思、未来的祈愿、情意的诉说、生命的回响，是繁华落尽后的顿悟，是阅尽沧桑后的淡泊，花“甜”里自有喜事。

　　贵州日报当代融媒体记者

　　策划/文 周璇

　　拍摄 罗玉青李芳芳

　　剪辑 岑月

　　海报 李芳芳

　　logo设计 郭加尧

　　编辑 徐微微