作者简介

　　叶辛，原名叶承熹，1949年10月出生于上海市，中国内地作家、编剧。1969年去贵州山乡插队，一呆就是十年又七个月。

　　1977年，发表处女作《高高的苗岭》。根据长篇小说《蹉跎岁月》、《家教》、《孽债》由其本人改编的电视连续剧。电视剧文学本《风云际会宋耀如》荣获“金狮荣誉奖”。1985年，被评为全国优秀文艺工作者，并获得全国首届五一劳动奖章。

　　2019年7月24日，叶辛的新著《五姐妹》、《打开贵州这本书（手稿版）》在贵阳首发。2019年9月23日，叶辛长篇小说《蹉跎岁月》入选“新中国70年70部长篇小说典藏”。

　　写过好几篇和贵州茶有关的文章了。又说贵州茶，说些啥呢？

　　半个世纪以前，在贵州的大山里出早工采过茶，我写过文章。对于贵州茶的生态，占尽了好山、好水、好空气的优势，我也写过文章。品鉴到都匀螺丝山巅的优质毛尖，坐在那山上的亭子里，我感觉是神仙一般也曾写过文章，喝到了遵义红，我干脆直接喊好，还写了毛笔字同意在店堂里悬挂。说他是我第二故乡的好茶，还四处给上海嗜茶人士们推荐。

　　特别是2015年从贵州省领导的手里接过“贵州省茶文化大使”的聘书以后，走到哪里我都拿各地的优质名茶来同贵州的好茶做对比。无论是安溪的铁观音、安吉的白茶、信阳的毛尖、狮峰龙井、黄山毛峰、六安瓜片、君山银叶、古丈毛尖、大红袍、鸡冠红，还是估价堪比黄金贵的好几个地方的黄金茶、洒金茶，洞庭东山的碧螺春……可能是我的作家身份，又写过一些和茶叶有关的文字，年年的清明之前，邀我去喝春茶、品春茗、尝头泡茶的盛情常常使我感到分身无术，无论是冲泡的方式、观赏茶的汤色、喝茶时的直感、品过茶之后的精神、茶的真正滋味和事后的回味，我都会及时和贵州产的同类型茶做一番比较，白茶和白茶比，红茶和红茶比，绿茶又同众多的绿茶相比，多年的无数次对比后，我由衷地感觉到，我们的贵州茶，和我年轻插队落户时相比有了很大的进步！贵州茶种植的数量现在是全国第一，产量也是十分可观，创造的价值更是在大踏步前进。尤其是新近又考证出：“世界茶源在中国，中国茶源在贵州。”实在是让人振奋和喜悦的事情。还有人梳理出我们贵州千年古茶树有多少，百年古茶树又有多少？都是好消息，好事情。但是，我们在把涉及六七百万亩茶园和精准扶贫结合在一起考虑的时候，是不是还有两个方面的工作可以着重想一想、抓一抓。

　　▲中国·贵州国际茶文化节暨茶产业博览会

　　其一，抓好茶叶的炒茶技艺和水平，茶叶采上来，在江南通俗的说法是“炒茶叶”。在我当知青的村寨上叫“挼茶叶”。安顺有我一位多年的朋友汪海，他因家中有茶园，年年春天都会送我2斤茶八包，年年都能在清明之前收到他的茶，他谦虚地说，这是家里种的粗茶，你尝个新，上海人讲究喝个明前茶，是不俗的礼品，所谓“当年当时的茶叶是个宝”，我收到后赶紧分送朋友尝新，明前的龙井和碧螺春，在上海都是千元以上的价值，花一两千元买来的龙井和碧螺春，经常还不是最好的，年年喝了安顺朋友汪海的茶，周围的作家朋友、知青朋友、老同学、亲戚都会不由自主地说一句，茶是好茶又嫩又绿，可惜没有炒好。

　　都匀毛尖是全国十大名茶之二。我喝了最好的都匀毛尖，不服气的请教中国最好的茶专家，为什么都匀毛尖评第二，不能评第一。几位名专家都这么回答我，我们也很遗憾，可以说都匀毛尖在其他几个方面都超过龙井，但是在香气上比不过好的龙井，只能委屈它得第二。

　　一个人回到家里，泡一杯狮峰龙井，再泡一杯都匀毛尖，品来品去，我只得承认专家委员会的决定还是对的。

　　这个小例子是否更能引起我们思考？

　　▲都匀毛尖螺蛳壳茶场

　　第二点，觉得贵州的茶叶事业，我们的茶产业，要为精准扶贫做出更大的贡献，还要在创新上进一步想出新招来。

　　怎么个创新呢？

　　在面向大众上创新，在面向年轻男女一代人群体上创新。

　　有人要说了，喝茶都是中老年人的习惯，小年轻喝的都是花色繁多的饮料。

　　其实茶本身就是饮料。中老年人喜茶，固然是痴迷于传统绿茶、红茶、白茶的品位和境界，以及春茶的清新沁人，老茶的那般苦涩及特殊的严醇。但到了冬日，不少老人会改饮柠檬红茶，究其原因怕冬天里喝绿茶伤胃，而一杯热乎的柠檬红茶，除了别致而有风味，还是暖胃的饮品。过去比较讲究的人家才在冬日饮柠檬红茶，现在这一风习已在上海很多中青年家庭传开，不但增加了红茶的销路，还带动了水果店柠檬的销售。

　　同理，在茶中泡上桂花、菊花、荷花、梅花、桃花的花蕊则是中国古代喜好雅饮文人们的一种风气。至于将玫瑰、橘皮、柚子、薄荷等等好味，引入茶中的喝法，更是古已有之。而今天时尚的面向青春期大众们的茶坊里，这类喝法也是比比皆是，广受欢迎。至于南方产出的茉莉花茶，专供北京及北方诸省，去过北方生活的人们，想必视为是他们的风俗了。

　　星巴克咖啡在上海南京西路开出的体验店，吸引得年轻男女们非得排长队才能入场，才没多久，他们又在浦东开出了第2家体验店，成为4月18日浦东改革开放30周年系列庆典活动中一个别致的亮点，开张当日就在上海滩引发了消费热点……

　　我举出这些例子想说的无非是贵州茶的质地那么好，只要稍动脑筋，做足功夫，结合时代的要求和市场的要求，以创新的思路引领，一定会使得贵州茶做出更为出彩的业绩。

来源/贵州茶香

责任编辑/杨羽