4月26日2020年贵州春季斗茶大赛颁奖仪式上，省农科院茶叶所副研究员、本次斗茶赛专家组长潘科老师对本次斗茶赛茶叶品质进行了点评。

　　专家组在4月17日对133支茶样进行了评审，其中，绿茶71支，特种绿茶（白叶一号、黄金芽等）14支，红茶38支，古树茶10支（绿茶3支，红茶7支）。4月24日，对8支黑茶样进行了评审，审评方法严格按照GB/T23776-2018茶叶感官审评标准进行密码审评，保证了审评结果的公正性。

　　嫩度方面：除黑茶组外，嫩度均以一芽一叶最大。绿茶组56支，红茶组28支，古树茶组5支，特异品种绿茶组13支，占比50%-92.8%。侧面反映出一芽一叶嫩度茶青及其产品的优质性。

　　外形方面：绿茶、红茶、古树茶产品类型以卷曲形占比最大，绿茶组50支，红茶组31支，古树茶组9支，占比70.4%-90%。特异品种绿茶产品类型以直条形为主，共8支，占比57.1%。黑茶以砖形为主，达到了黑茶国家标准的相关要求。上述审评结果表明，反映出企业产品类型同质化现象普遍存在，但外形品质特征差异又非常明显，主要受传统加工习惯影响，对一芽一叶嫩度茶青加工工艺创新不足，仍主要采取传统卷曲形加工方案，企业需要新的加工技术方案丰富产品类型。

　　内质方面：绿茶组普遍表现出汤色嫩绿、黄绿，滋味鲜、浓、回甘，香气清香、栗香的品质特征，出现生青、异味、苦涩味重的茶样比例很少；特异品种绿茶普遍表现出“嫩、鲜、香”的品质特征；上述审评结果，反映出绿茶加工技术水平明显提升，表现出来了贵州高山生态茶的典型品质特征。红茶组，部分茶样表现出来贵州红茶“鲜香甜爽”的特征，存在的共性问题仍是火功香、焦糖香过重，尚未形成贵州红茶自有风格。古树茶组品质特征不突出。黑茶茶样因陈化时间不同，汤色主要表现为橙红、橙黄，滋味醇和，加工技术提升空间较大。

　　需要特别提出是，红茶审评采用国标要求进行，特别是汤色要求具有“红”的特征要求，造成了汤色得分高的茶样普遍滋味、香气得分偏低。与茶汤品质好、滋味、香气一般较好的常识相悖。

　　针对上述审评结果专家组提出了如下建议：

　　1、继续加大产业技术实操培训力度，建设一批实训基地，推广茶叶智能化加工技术和新工艺，提升产业实用技术人才数量，稳定产品品质。

　　2、尽快对贵州红茶、黑茶品质特征进行定性，修订相关标准。引导企业按标生产，提升加工技术和产品品质。

　　3、坚持古茶树保护为主，利用为辅的基本原则，探究乔木、小乔木、灌木型古树茶特性筛选出具有开发价值的古树茶资源，进行合理利用。

　　4、集中征集产业技术需求，总结产业发展共性问题和瓶颈，凝练重大科技专项进行重点攻关。

 贵州日报当代融媒体记者

金忠秀 梁圣

责任编辑 胥芬芳