火锅、烧烤、小吃、奶茶……一样都不少，口罩、体温计、消毒液全都准备好。连日来，人们发现，街边的小店都开门营业了，一些大型餐饮企业也拿出最大的优惠吸引消费者消费。

　　消费是贵州经济发展的关键动力之一，是事关全年经济任务发展的重要一环。消费热起来了，经济才能活起来。

　　随着疫情防控常态化，全省生产生活秩序正在逐步全面的恢复。近日，为提振消费信心，激发消费需求，省政府印发了《多彩贵州促消费百日专项行动方案》，而在扩大零售餐饮消费行动上，《方案》明确，通过多彩宝APP和商场发放5000万元多彩贵州消费券，在餐饮、购物等领域消费时抵扣相应费用。

　　政策上拿出“真金白银”提振消费信心，商家的营业怎么样呢？4月20日，记者走访了省内一些餐饮企业，观察他们的复市经验情况。

　　食材新鲜保品质

　　“自从上班以来，基本隔一两天就会在他家点一回豆腐圆子，疫情期间可馋死自己了。”趁着午休时间，贵阳市民刘敏赶紧带了一份雷家豆腐圆子回办公室分享给同事。

　　疫情期间，作为贵州非遗美食的雷家豆腐圆子，还是受到不少美食爱好者的青睐。“因为疫情影响，我们目前还是以线上销售为主，堂食的客人也以附近上班族居多，随着各行各业的复工复产，我们的生意也在逐步上升。” 雷家豆腐圆子员工肖萍告诉记者。

　　记者看到，一份雷家豆腐圆子的外卖从制作到最后送到顾客手中，配送过程中，除了保障每日食材新鲜丰富之外，雷家专业制作每一道工序，并保障每一个流程可追溯，为消费者提供安全、健康、新鲜、专业的配餐。

　　肖萍说：“我们的食材当天用不完将全部报损，从不留隔夜的食材，这是我们店铺对饮食安全保障的决心。”

　　“目前，店铺生意额每周都在逐步提升10%左右，随着疫情防控的持续向好，对于生意恢复到往常我们还是很有信心的。”

　　特色餐饮寻找新商机

　　下午就餐时间，记者来到贵阳本土大型餐饮企业“泉上”商业综合体CC PARK店，店里的客人不多，店员满柯星告诉记者，这段时间到店就餐的人数已在逐步增加。

　　泉上餐饮管理有限公司总经理宋德新说，在疫情防控期间，企业得到了贵州省商务厅、贵阳市委市政府、贵阳市商务局的大力支持，目前，泉上所有店均已恢复营业，员工基本返回工作岗位，平均每日营业额大约是年前的三分之一，从近半个月的经营情况来看，消费指数正缓步提升。

　　宋经理还谈到，疫情给企业带来的不仅仅有危机，同样也伴随着生机。需要企业在这次危机中加强反思，寻找出路，让经营理念更新迭代，在延续好品牌特色的同时，开发出更吻合时代特点的经营模式和彰显贵州特色的产品，让企业的生命力更为强健，产品更美味，让消费者更安全放心。

　　“这次贵州开展的‘多彩贵州促消费百日专项行动’，对于拉动消费，在扩大文化旅游消费、零售餐饮消费等方面将会起到积极的作用。”宋德新说。

　　外卖平台助力餐饮复苏

　　“您有一个美团订单，请处理！”记者在凯里市亮欢寨门店看到，戴着口罩的店员接到外卖订单后，便将订单打印下来拿到厨房加工，不一会一锅热腾腾的酸汤鱼装好转交给“跑腿员”配送。

　　“在疫情期间，我们转变以往的销售理念，大胆尝试了外卖营销模式。”该店财务总监时光明告诉记者，为提高营业额，除了在美团、饿了吗等外卖平台开设线上外卖店铺，还根据饭店特色量身定制了一款外卖小程序，让顾客在家也能吃到最正宗的酸汤鱼。

　　同时，该店铺还根据顾客的需求，在外卖平台上推出了酸汤饭套餐、辣子鸡套餐、蛋卷香菇豆米套餐等单人简餐，不仅热销，还深受广大网友好评。

　　自2月疫情爆发至今，该店铺在外卖平台收入达45080元。此外，今年该店铺还针对高三和初三提前开学的学生精心制作了营养餐，该店铺周一至周六每天向凯里市七中学生供应394份营养餐，收入163080元。

　　“下一步，我们线上外卖订单和校园营养餐仍然还会坚持做下去，线下店铺也将按照相关疫情防控要求营业，我们有信心恢复以往的兴旺。”该店铺负责人吴笃琴信心满满地说。

　　提升服务渡难关

　　“你们这儿除了羊肉，还有哪些菜品推荐的吗？给我来两份嘛。”在六盘水市水城古镇黔羊宴餐饮店，一位食客前台向服务员询问餐桌加菜事宜。

　　“现在的营业额恢复到了去年同期的60%。我们是从3月25日开始正式试营业，目前顾客断断续续，但基本上每天都有客人，恢复预期确实比我之前预想的要好一些。”面对本月的经营业绩，六盘水黔羊宴餐饮企业总经理董学兵还算满意说。

　　自恢复营业以来，黔羊宴一方面通过无变化的菜品价格，确保客户体验，提升店铺口碑；另一方面加强人员防控管理，每天严格对员工测体温、做登记、扫健康码，对店内所有区域严格消毒，确保顾客有安全的就餐环境。

　　“以前从晚上6点到12点人流一直持续不断，电话订单一单接一单。3月恢复营业以来，周末的营业日流水达到了两万。”董学兵说：“餐饮是一个重视现金流的行业，虽然我们心里还是有一定的压力，但危机之下，更要做好人员内部管理，保证服务口碑质量，只有大家团结一心，才能走得更远，才能扛过寒冬。”

　　政策帮扶、企业自救、互联网平台给力，全省餐饮企业通过多方助力，增强了抗击疫情的信心，也在抓紧时间抢回因疫情造成的损失。

　　目前，全省各县(市、区)已全部属于新冠肺炎疫情低风险地区。省应对新冠肺炎疫情防控领导小组办公室已调整疫情防控措施，各类餐馆、食堂、酒吧、咖啡馆、茶楼、农家乐、宾馆、民宿和已备案的夜市摊点等生活服务场所全面开放。《多彩贵州促消费百日专项行动方案》出台必将促进全省消费增长。 

　　 贵州日报当代融媒体记者

 冯倩 李卓檬 陈江南 杨静

责任编辑 孙远铭