“给我留一点！”“给我留一点！”4月18日上午，在2020年贵州春季斗茶大赛活动现场，一口大炒锅前，制茶大师牟春林现场炒制作茶被一抢而空。

　　作为“绿宝石”绿茶、“红宝石”红茶的创始人，牟春林在传承、创新制茶工艺方面走了一条截然不同的道路。

　　创新制茶工艺，牟春林谈及最初在研发“绿宝石”时的经历。以一芽二、三叶为原料虽然可以做出很好喝的茶，但外形不好看，显得粗大。为了解决这个问题，他的想法是将茶叶做成颗粒状。牟春林花了三年时间，改造了很多机械，进行了几百次反复的审评和试验，终于研制出了盘花颗粒状的“绿宝石”。

　　做得了好茶，更要记得初心。“人与茶的交流，心与茶的碰撞。”牟春林强调的，或许正是这样的沉淀。

　　科技在进步，茶需要传承与创新。“茶作为大众饮品，走标准化路线是必然的选择。”牟春林认为，在科技不断进步的当下，茶的生产加工也要朝着自动化方向发展。他所在的贵茶集团以高精度传感器来还原大师手工做茶的道路，既保证了茶叶能机械化、标准化和规模化生产，同时又能保证茶叶品质。

　　“在茶叶加工过程中要让最佳的内含物质体现出来，把贵州茶的特色体现出来。”面对700多万亩茶园，牟春林对贵州茶产业颇有信心，他说，“我们要不断探索、创新，把标准做出来，加工工艺固化下来，产业管理模式提升，同时通过追溯体系保证好茶的质量安全。”

　　“拿到一片茶叶的时候，就当成心中的一尊佛。加工的时候，一定要最佳的贵州元素特色反映出来。真真切切用一杯干净茶来回馈我们的消费者。”牟春林相信，贵州茶大有作为。

　　文/贵州日报当代融媒体记者 赵勇军 金忠秀

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