【贵州春味】春天的味道吃一口你就知道

作者：
编辑：周梓颜
来源：当代先锋网
发布时间：2020-04-18 18:23:33

　　天气渐暖，万物复苏，春天的气息洒满遍地。贵州之春，释放了万紫千红，也哺育了人间百味。云深处，拾掇一把珍贵食材，让它与烟火一起，幻化成味蕾里最美好的记忆。【贵州春味】系列短视频，带你看贵州春景，寻贵州春味。

　　食材：香椿

　　地点：织金

　　花已开，春已至，启程去寻找一种为春天而生的味道。

　　香椿，和“春”同音，作为春菜的中流砥柱，要踩着点才能吃到，过了这春又要再等上一年。这种很有个性的椿树时常被人们叫做“春天树”，说它无需浇水、施肥，一到春天，它便沐雨而生，迎风而长。

　　从织金县城到板桥镇，大约半小时车程。这里海拔低，气温高，非常有利于香椿的生长，长出来的椿芽又鲜又嫩。

　　“一旦发出新芽后，香椿会迅猛生长，如果不及时采摘，很容易长老，这样便会很快丧失它的食用价值和经济价值。”板桥镇合作联社负责人张水祥一边打着鸡蛋，一边和我们聊着天。

　　香椿和鸡蛋，是最经典的搭配。香椿香味独特，馨香馥郁。而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。香椿剁碎了密密融入蛋液，二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞下肚。镇里还有的人喜欢变着花样吃，做上一道香椿拌豆腐乳，又堪称是凉拌菜中的一绝。把椿芽的香气和鲜味提上一层，这是是弥漫在口腔和喉咙里的原汁原味。

　　每当说起香椿，张水祥提到了他和板桥镇的缘分。今年2月22日中午，张水祥从水城县到织金县板桥镇了解当地香椿种植情况，由于双方合作意向强烈，次日凌晨1点左右，张水祥和板桥镇政府成功签约。

　　据了解，目前，板桥镇香椿散户种植面积为290亩，种植香椿的农户有212户，共计942人。下一步，板桥镇将采取“企业+集体股份经济合作社+农户”模式，实行返包倒租，由联合社负责提供椿芽苗、佛手瓜种、化肥、农药、地膜、水管等，农户在联合社的技术指导下进行种植、施肥、采收等日常管理，通过保底分红、利润分红、务工收入、种植收益等形式实现增收致富。预计将育苗5000000株，种植面积4545亩，每亩密植1100株，亩产1000斤，增收5000元以上，带动当地贫困户1352户，5515人。