“神仙难做六腊酒。你再给仁和乡的李老中打个电话，确认下5月份苞谷的具体到货时间。”

　　4月5日，在百里杜鹃黄泥乡龙塘村，记者走进代代相传的酿酒大户吴道江家中。此时，他刚完成240斤玉米的挑选、蒸煮、发酵工作。一转身，又与妻子王兴菊讨论起5月份酿酒原材料的进货问题。

　　与酿酒坊相连的是一间放有10个酒罐的藏酒房，合计9000斤成品。

酿酒户吴道江在酒库展示成品

　　吴道江夫妇是百里杜鹃管理区黄泥乡龙塘村红光组有近30年古酒酿造技艺的大户。

　　将近30年，吴道江的家庭与酒产生千丝万缕联系。村里人对吴家酒故事口口相传，是因为他们经历并见证了什么吗？

　　“我是祖传古酒酿造的第8代传承人，见证了 ‘三番五次凭感觉测量酒度’到‘一步到位用酒度表测算’的变化；亲历了用马驮酒去周边乡镇，3斤苞谷兑一斤酒的民间交换；现在又享受到了汽车自驾提货或快递送货新办法。”吴道江兴致勃勃与记者交谈。

　　随后，吴道江又走进卧室，拿出国家酒类及加工食品质量监督检验中心检验报告、贵州省食品生产加工小作坊登记证、食品经营许可证、营业执照、商标注册证等5张生产凭证向记者展示。

　　“你看，我特意把酒拿去贵州省产品质量监督检察院进行质检，各项指标数据都显示‘合格’！”吴道江特意把卷成筒状的杂粮酒检验报告展开给记者看。

　　5张凭证汇聚着吴道江8代人在酿酒路上的发展成果。8代酿酒人就是龙塘古酒的八部曲，最终，吴道江的家庭小作坊升级成拥有营业执照的个体工商户，产品销往毕节、贵阳、重庆等地，每月平均销量1000多斤。

　　在百里杜鹃管理区黄泥乡龙塘村红光组，像吴道江这样的酿酒户可不止一家。隔壁吴道林家，菱形黑色牌子悬挂在屋檐上，黄色的“酒”字立在黑牌中央，与门前的枝条随风摇曳。

位于百里杜鹃管理区黄泥塘乡龙塘村红光组的酒家一角

　　“我哥吴道江，以前煮酒养家，现在还养房养车，我煮酒搞洞藏开发，直接送到村里的溶洞‘火龙洞”’。洞藏一年的酒单价可从12元一斤升到48元，三年88元一斤。我存了3万斤在里面，就等时间给它加个好价钱。”吴道林说。

　　吴道林与记者算起了时间账，为自己的产品找附加值。记者借机追问其240斤的玉米要配多少量的酒曲才能酿出美酒？

　　他笑而不语，站在一旁的黄泥乡党委副书记余方林补充说：“你问的是他们的祖传秘方。据家谱考证，他们600年前就有酿酒习惯，是祖上代代相传的手艺，才让这个因战争迁徙至贵州村落的吴氏家族生生不息。”

　　吴道江从堂屋的棕色土酒罐里勾了一两左右的酒，分别倒进两个杯子，再将两个杯子中的酒来回互冲，演示上一代人如何判断酒的优劣，激起的酒花多且不散，就是好酒。

　　如今，黄泥乡龙塘村红光组、田坝组、岩脚组、桥边组像极了酒杯中激起的连环晶莹水泡。147个酿酒户，70万斤年销量……“四组合一”形成了龙塘村产业布局上的“酒带”。

　　依托古酒酿造吸引力，龙塘村成为广州CBN体育举办的中国·百里杜鹃越野跑挑战赛60KM、100KM终点站。据此，龙塘村在2019年累计接待游客10000余人次，带动200余户群众增收。

以酒为业的吴道江家修起了高楼，并计划打造成民宿

　　近30年的酿酒经历，于吴道江而言，“是时间长了，酒的味道变了；也是交通好了，商品交换方式改了；更是思想改了，习惯变成职业，职业变成了产业。 ”

文/图 贵州日报当代融媒体记者 段清娟 曾书慧 李海钦

责任编辑/胡岚