近15年来，张威基本不使用有香味的化妆品。作为无辣不欢的茅台本地人，更要克制自己吃辣的天性。十多年“索然无味”的生活，她为何会对自己如此苛刻呢？

这要从她所从事的工作说起。

张威进行酒样对比

2009年，张威大学毕业后就进入茅台质量部，从事白酒品评。这是一个对味觉、嗅觉感官要求极高的工作。

据悉，酱香酒中98%为乙醇和水，只有约2%左右的其它呈香、呈味物质。但也就是这约2%的呈香、呈味物质的存在在酒中决定着白酒的口味、香型与风格。包括酯类、酸类、醇类等多种香味物质，对白酒质量有极大影响。

张威每天的工作，都在跟这些2%的微量物质较量，捕捉酸、酯、醛、醇等成分，品评出细微差别。

在入职茅台之前，张威从未接触过白酒，对白酒几乎一无所知。

刚进入质量部，张威内心略感担忧。这种不安来自于酱酒相关知识的空白，对每天100来杯酒样的恐惧。

品评，听起来不难，事实上，这并不容易。

张威参加技能培训

到岗之后的很长一段时间，张威都在恶补专业知识。从酱香究竟是个什么味道，到茅台一至七轮次基酒的感官风格是什么，张威一个都没有落下。

还记得，那段时间，闻和品上也下足了功夫，鼻腔长期受到基酒刺激，时常都会出血，口腔也长了溃疡。

星光不问赶路人，时光不负有心人。现在的张威，拿起酒样，眼观、鼻闻、口尝，便能对轮次基酒质量、感官风格给出准确客观的评价。

从业多年，她已多次在全国品酒师大赛、全国行业职业技能竞赛等赛事中获得优异成绩，先后获得“贵州省技术能手”“贵州省白酒行业技术能手”“贵州省国资委专业技术星青年”等荣誉称号，多次荣获茅台公司级“品评标兵”“品评能手”等称号。

现在，张威已是特级品酒师、国家级白酒评酒委员、贵州省白酒评酒委员，贵州茅台酒股份有限公司技术职务二级品评师。

练就一身本领，对这份工作，也从最初的忐忑变成了如今的从容、期待。

又是一个工作日，张威坐在挤满酒样的品酒台前，面对100来杯轮次基酒，细闻其味，辨清是粮香、酯香、醇香，还是曲香？抿酒，铺满舌面，反复感受，去捕捉轮次基酒的醇厚度、细腻度、柔顺度和舒适度。

张威闻香记录数据

如此这般，反复尝评，仔细分辨口感，感受酒体间细微的差别……

15年的光景，弹指一挥间。张威始终坚守在自己的领域，专注执着地做一名匠人，专注执着地锤炼自己的匠心，一闻一品间，追求舌尖上的极致，成为茅台基酒品质的守门人。

所有的付出，都将会以另一种方式回归。4月19日，茅台第三届谷雨人才日如期举行，这天，是茅台敬才爱才的专属节日。张威的名字出现在“优秀人才”之列。

贵州日报天眼新闻记者

刘显玉 沈仕卫

编辑 湛泽梅

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