你家冰箱的冷冻层里是不是塞满了肉？甚至有些肉已经在“隐秘的角落”里度过了好几年？

近日，话题#肉放冷冻层保质期就是一辈子吗#在社交平台引发热议，不少网友表示：这就是我家本家了，肉都冻糠了。还有不少网友求助：如何才能让我妈看到、相信、执行？

问题：把肉类放进冰箱的冷冻层就不会过期了吗？冻肉最好在多长时间内吃完？

AI答：把肉类放入冰箱的冷冻层，主要是为了利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖和酶类的活性，从而达到保藏食品的目的。然而，这并不意味着冷冻起来的肉就可以永久保存并安全食用。

首先，家用冰箱中长时间冷冻的肉类，肉质和口感都会受到影响。-18℃以下冷冻保藏，虽然可以抑制大部分微生物的生长，但冻结过程中大量冰晶的形成会造成细胞破裂，影响肉的食用品质。在解冻时汁液流失，也会造成营养物质和风味品质的流失。再加上长时间的冷冻，会让蛋白质和脂肪氧化，导致香气和味道大打折扣。

其次，家用冰箱并不是无菌环境，冻肉如果保存不当，如没有密封、生熟混放等，都可能导致微生物的滋生繁殖。在细菌当中，还有一类偏爱低温环境的“嗜冷菌”，-15℃至-20℃是它们适宜的生长温度。因此，长期保存，肉类仍有被污染、变质的可能。

此外，肉类能冷冻保存多久还和早期的处置方式密切相关。无论是哪种肉类，建议在冷冻之前都进行充分的清洗，并分装成单次可吃完的分量，用保鲜膜、保鲜袋等细心包装后冷冻储藏。自家冻的生鲜肉包装不够严实，冰箱经常开关温度也会变化，冻肉最好在三个月内吃完。

总的来说，家庭冰箱中保存时间过长的冻肉不建议食用。在冷冻肉时应遵循适当的存储方法，养成定期清理冰箱的习惯。这样，无论是从食品安全角度还是营养和口味的角度，都会更有保障。

部分文字及图片由AI生成

统筹 晏海艳

编辑 胡岚 胡凯瑜

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