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王顼比往常任何一年都要期待春天。

　　“今天天气又不怎么样，原本要发芽的茶叶，因为温度太低，又缩了回去。”2月28日一早醒来，王顼迫不及待拉开窗帘，看着窗外阴沉的天，他脸上透着些许着急。

虽然知晓茶青尚未长出来，王顼总忍不住上山查看一下情况。看到因低温冻伤的芽，他主动将其摘下。问其原因，他认真地看着手中的芽回复，如果不把这类芽摘掉，这一株就很难再长了。

　　隔窗远眺，离家不远的湄潭县贵州沃丰茶业有限公司门口，唯有那株粉白的樱桃花树，预告着春的资讯。

　　妻子石明月知晓他的急。

　　2022年的春天开始，将黔湄601号制成具有玉兰花香型的白茶、黑茶，成了贵州沃丰茶业的大事。作为公司技术主管，王顼寝食难安。

品评室里，王顼和同事总是穿戴标准，一丝不苟地对每一批次茶青进行品评。查看干茶成色、记录数据，是他进入黔湄601号新品研发后最常做的事情之一。

　　因石明月是湄潭人，且在同一公司，王顼总跟她分享研究情况。

　　“样品发酵时间长了些，口感微酸，不行。”

　　“渥堆时间没把握好，叶底有些腐烂，不行。”

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　　用茶叶留住花香，兜售春天的滋味。石明月认为，这件浪漫的事值得等待。

每次公司会议，黔湄601号拳头产品研发情况总是焦点。除了制茶工艺，茶园管护、茶青采摘、原料仓储等均是讨论对象，力求全方位保障产品质量，让黑茶品牌用事实说话。

　　然而，对贵州沃丰茶业而言，茶青采摘时间，与新品上市息息相关。

　　2012年,国发〔2012〕2号提出，努力提高茶叶加工能力和水平，提升黔茶知名度和市场竞争力。

　　同年，贵州沃丰茶业在湄潭县注册成立。彼时，该县以黔湄601号为主开发的“遵义红”“贵州针”等公用品牌，已闻名省内外，却无知名黑茶品牌。

凭借过硬维修技术，当时年仅30岁的电动车店老板王顼不仅获得茶企老板认可，亲自招进公司，负责设备维修。此后，王顼积极主动学习制茶技术，完成从维修工到制茶技术工匠的转变，参与多项黑茶、白茶制作工艺研发。

　　“别人做绿茶、红茶，我们就用黔湄601号做黑茶品牌！”公司总经理胡思敏的这番话，招徕不少能人，王顼便是其一。

　　1989年出生的“湄潭女婿”王顼来自河南，彼时正利用在浙江学到的维修技术，在湄潭经营一家效益不佳的电动车店，还对外接维修活路。

　　2018年8月1日，王顼接到来自中国茶城的电话，一个操着浙江口音的人说，他们有制茶设备需要维修。电话那头，正是胡思敏。

在省茶科所湄潭象山试验区，王顼查看完茶园情况后，总喜欢在湄潭的“大茶壶”前停留一会儿。记得第一次跟老婆到湄潭，他便被这个“大茶壶”震撼住了，“湄潭茶文化太浓厚！”当时，他便如此跟老婆感慨。

　　因维修技术扎实，且有浙江工作背景，王顼与胡思敏相谈甚欢。胡思敏表示，若王顼愿意，欢迎来沃丰。

　　关于茶，王顼对初来湄潭看到的“大茶壶”印象深刻。湄潭茶文化深厚，他早就知晓。

　　茶产业肯定有前景！8月8日，王顼果断入职，妻子亦在次年入职。彼时，让制茶设备顺利运转，是他最关心的事。

干茶的型、色、干度，茶汤的色、香、味，关于茶的所有事，王顼都十分好奇。只要一听说新茶样出来，他总是第一个把茶样拿走、品评。有同事笑他对茶太痴，他也不辩驳，只是笑一笑，又开始研究起茶样来。

　　然而，一次考察，改变了他的想法。2019年10月，王顼与胡思敏等人赴湖南考察学习。在专家讲解中，王顼对茶产生了浓厚兴趣。

　　“茶太过精妙，通过不同工艺，便可制成香型、口感各异的产品。”王顼坦言。

　　2020年5月11日至14日，遵义市茶产业实用技术大轮训第一期在凤冈县举行，王顼主动报名。

潘科博士将王顼带入了制茶的世界。此后，王顼学得比任何人都勤勉、认真。黑茶的氟检测，茶叶农残检测、金花（冠突散囊菌）发花……王顼每一项都从零开始，用最细致的态度，保障茶叶品质。

　　培训中，省茶科所加工团队潘科博士用生动的语言，向学员们讲解贵州绿茶和红茶加工原理，并现场指导学员制茶、审评。

　　王顼学得沉浸。回到公司后，他便向胡思敏提出，“胡总，我想跟师傅学制茶。”

　　得到首肯，他得空便向中国茶城师傅学习制茶工艺。光阴流转间，王顼成为公司的一名制茶技术员。

每次茶样出来，王顼总叫上3个同事，一起开茶叶品评会。大家一边讨论茶汤颜色、香味，一边记录数据。

　　2020年8月，随着对品质要求不断提高，优质黑茶核心指标“冠突散囊菌”成为公司发展掣肘。冠突散囊菌茯砖茶关键工艺研发小组当即成立，王顼任组长。

　　数据精准，至关重要。自此，在智能烘焙发花车间，王顼和同事每隔2小时记录一次冠突散囊菌、相关环境等工艺参数。

　　半年时间，团队消耗了10余吨黔湄601号黑毛茶原料，记录工艺参数的纸堆成厚厚一摞，最终研制出冠突散囊菌密集饱满的黑茶。

为突破优质黑茶核心指标“冠突散囊菌”关键工艺，在智能烘焙发花车间，王顼和同事每隔2小时记录一次冠突散囊菌、相关环境等工艺参数，只为得到密集、饱满的冠突散囊菌生产工艺参数，进一步提升公司的黑茶品质。

　　随后，使用该工艺的黔金砖系列黑茶产品批量生产。2021年，黔金砖系列产品在贵州省秋季斗茶赛黑茶类中荣获金奖茶王，产品年销售额达2000多万元；2023年，贵砖·迎客黑茶茶样荣获2023年贵州省秋季斗茶赛黑茶类金奖。

　　这是王顼参与的第一个科研项目，菌香四溢。

掌握冠突散囊菌关键工艺后，使用该工艺制作的黔金砖系列黑茶产品上市，并受到市场广泛认可。2021年，黔金砖系列产品在贵州省秋季斗茶赛黑茶类中荣获金奖，2023年，贵砖·迎客黑茶茶样荣获2023年贵州省秋季斗茶赛黑茶类金奖。

　　十年后，国发〔2022〕2号给贵州指明了方向，要深入实施品牌强农战略，打造一批区域公用品牌、农业企业品牌和农产品品牌。

　　那年春天，“品牌”在该公司各种讨论会上出现。

　　“立足黔湄601号，再造一个拳头产品！”2022年4月，沈文永董事长的话语掷地有声。

　　然而，新的拳头产品应是何种模样，大家众说纷纭。

除了研发，王顼还会认真走访、查看公司的产品出货。细致的他总会核对产品细节，确保制作出来的好茶能完美抵达茶商手中。

　　2022年6月，公司请来省茶科所潘科博士指导，明确要研发具有玉兰花香型的白茶、黑茶。

　　闻令而动。彼时已是技术主管的王顼，沿用湖南黑茶传统制作工艺，却屡屡碰壁，他只好电话求助潘科。

　　“黔湄601号茶青芽头肥壮、持嫩性好、含水量高，不应限制于某种制茶思路。”潘科在电话里的一番话，让王顼豁然开朗。

成为公司技术主管后，王顼对制茶的热情只增不减。他总喜欢泡在公司实验室里，检测茶叶农残、与同事交流制茶工艺，或做实验验证自己的制茶创新灵感。

　　2022年10月，王顼通过干燥、渥堆等环节的新技术组合实施,制成白毫密布、冲泡后带玉兰花香的黑茶、白茶。

　　“老婆，我成功啦！今天制作的茶样玉兰花香浓郁。”那天回家，他一扫往日阴霾。

　　同年11月，《贵州省茶产业发展条例》发布，提出围绕重点发展贵州绿茶、贵州红茶、贵州抹茶、贵州黑茶等茶叶公用品牌，着力推进原产地保护和品牌建设，扶持企业产品品牌。

为了保障具有玉兰花香型的黑茶、红茶如期上市，王顼和团队同事总是细心把关每一道科研工序。

　　政策加持，湄潭全县拼劲更足。

　　那月，王顼团队正进入茶样初试阶段。一周时间里，公司化验室、品评室，总是灯火通明。生产3个批次茶样后，他们终于制订出拳头产品的生产工序。

　　马不停蹄，团队又开启小批量测试。

　　这一阶段，每次样品生产出来，王顼均将样品送至潘科手上。检测理化成分的同时，潘科还指导王顼如何调整。经6次寄送，制茶工艺参数趋于稳定。

每次公司开会，关于生产的工作，王顼总是听得认真、记得仔细。

　　“等3月气温升高，茶青采摘后，我们就进行批量生产，还要根据春茶、夏秋茶，调配工艺参数。” 幻想着春光明媚的茶山，王顼忍不住规划起来。

　　“你与春天，就隔了一片冒头的嫩芽，再耐心等待一下。”石明月笑着拍了拍他的肩。

贵州日报天眼新闻记者

 策划/范朝权 尹长东 刘斌

文字/莫欣欣

视频/蒋洪飞

图片/吴浩宇

音频配音、制作/谢欣 陈赫鲁

编辑 郭芳霞

二审 黄茜

三审 杨仪