今日小雪

朔风渐起，寒意渐浓

寒流活跃

降水量渐增

寒气也越来越重

小雪是二十四节气中的第二十个节气

也是冬季第二个节气

小雪时节的到来标志着冷空气活动逐渐频繁

气温明显下降

这一时节

初雪已经降临我国北方多地

南方地区气温也急剧下降

空气变得干燥

冬意渐浓、天气渐冷

寒意来袭

这个时候最惬意的

莫过于吃上一顿热气腾腾的暖锅

正所谓“味从煮中来，香自火中生。”

一帮亲朋好友围坐桌前

热气腾腾的暖锅放在桌子正中

香气四溢

暖身暖胃又暖心

那么小雪节气吃什么？

小雪时节

饮食上应当遵循“秋冬养阴”

“虚者补之，寒者温之”的古训

可以食用滋阴潜阳

热量较高的食物

如牛羊肉、山药、大枣、栗子等

寒冷的冬日

少不了一顿热气腾腾的火锅

在贵州

这些特色火锅温暖你整个寒冬

　　羊汤锅

盘州羊肉汤锅

　　寒冷的冬天，羊肉火锅自然是暖身的首选，热气腾腾的火锅加上高蛋白的羊肉，与冬日绝配。

　　刚出锅的羊汤，四溢着飘香的味道，待将羊肉切入后，一锅锅端上客人们的餐桌。在吃法上还得有所讲究，先从品汤开始，撇开羊油，盛上一碗热乎乎的羊汤，品上一口，那满口的鲜味，让味蕾尽情地体验着极致的美味……

　　酸汤火锅

酸汤火锅。李卓檬 摄

　　“三天不吃酸，走路打窜窜”。贵州人对酸的热爱，一年四季都如一。

　　酸汤是苗侗文化的结晶之一，更是黔菜的代表，在代代相传的过程中，衍生出以凯里酸汤为基础的特色餐饮文化。在贵州，最不能错过的美食便是这一碗酸汤。

　　凯里白酸火锅

　　在黔东南，作为火锅汤底的酸主要有白酸和红酸两种。白酸用淘糯米水入坛发酵直到出来酸味；红酸汤则是番茄发酵。

　　如今，酸在黔东南历经千年岁月，形成以凯里为主要集聚区的酸汤美食区，亦成为黔东南美食的一张亮眼名片。它不仅被当地人疯狂喜爱，也以独特口味征服众多游客味蕾，成为游客心中的黔东南印象。

　　一碗热乎乎的酸汤下肚，味觉瞬间被酸汤刺激，胃也慢慢苏醒，回味带着甘甜，一天的疲劳似乎被一扫而光。

　　“夺夺粉”火锅

　　在位于黔中腹地的瀑乡安顺，经过多年来各方饮食文化的碰撞交融，诞生出夺夺粉、裹卷、油炸粑稀饭等多种地方特色美食，不仅满足当地群众口腹之欲，更深受外地游客喜爱。

　　安顺“夺夺粉”集安顺小锅凉粉、麻辣烫、酸辣烫、清水烫、重庆火锅为一体，发源于上世纪九十年代的安顺西街大梨树一带。安顺话“夺”即为“叉”，大家你“夺”一坨，我“叉”一下地围桌抢吃，寓意快乐抢夺，故名“夺夺粉”。

　　初期的夺夺粉是相对单调的街边小吃，仅是米豆腐、洋芋，用竹签“夺”着蘸芡粉糊吃。经十几年改进和创新，“夺夺粉”撇弃了原来的瓷盆调味，改用砂锅来调味，还增加很多口味的锅底，如酸辣、三鲜、麻辣、辣子鸡、酸辣排骨、酸辣猪脚等，并不断扩展吃食的品种，从素食扩展到荤食，以至上百个品种。既经济实惠又丰盛可口，很受广大消费者的青睐。

　　豆豉火锅

　　豆豉火锅是贵州独有的美味食品，豆豉火锅美味、下饭，且制作简单。除了豆豉的“臭”，豆豉火锅味道鲜香麻辣，十分下饭。

　　提到贵州的豆豉火锅，则不得不说黔西豆豉火锅，它以其独特的香味远近闻名，黔西豆豉火锅的“臭”，隔着老远就能闻到，但吃起来足够让你回味无穷！

　　吃完豆豉火锅，走出去大家都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉独特的臭味久久不能散去。

　　豆米火锅

　　豆米火锅是贵阳特色火锅之一，以干四季豆米为主要原料制作。将四季豆的老豆子煮到软烂，加以猪油烩制。随后，另外起锅将鸡骨头和猪骨头大火熬制，制成汤底，再将豆米与浓汤融合。浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，再配上提前备好的蒜苗、西红柿、香菇、贵阳特色油渣软哨调味，就制成了别具一格的豆米火锅。

　　对无辣不欢的贵州人来说，清淡的豆米火锅肯定不能满足所有食客的需求。所以，每人还有一个灵魂蘸料，这个蘸料不同于重庆火锅的油碟或麻酱，而是一点糊辣椒面、一点腐乳、折耳根，并撒入花椒、葱花、盐巴、味精等调味。虽然简单，但口味丰富，尽显咸鲜酸辣的本地风味。

　　豆米火锅称得上是一种健康火锅，首先，豆米含有蛋白质及多种人体必需的氨基酸和膳食纤维，常吃豆类食品本身就有益健康。其次，豆米火锅油脂较少且是一次性锅底，浓浓的骨头汤融合豆米熬制的汤底，清香四溢，浓稠美味，老少皆宜。

　　乌江豆腐鱼火锅

　　产自乌江流域的鲜鱼，配上别具风味的乌江豆腐，放入各色调料配齐的麻辣汤汁，文火慢煮，鱼肉辣香味醇，豆腐滑嫩入味。被赞为“鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞”的这道黔北名菜，色香味俱佳。冬日里来上一锅，与家人朋友围坐一堂，惬意万分。

人间烟火气

最抚凡人心

冬日里

驱散寒冷的

既是热气腾腾的火锅

也是家人朋友的爱

家人相伴

灯火可亲

暖锅热汤

便是人间好时光

综合整理

贵州日报天眼新闻记者 龙飘 胥芬芳

部分资料来源 新华社

编辑 徐然

二审 李劼

三审 周文君