人一生都活在烟火气里，食在五谷杂粮中。

　　吃对于中国人来说，很难不用“讲究”二字形容。

　　贵州省安顺市普定县，晨起露水刚过，极目四望，大地一片尽是嫩黄，地里成片的韭黄生长茂盛。

　　韭黄丰收之季，田间地头，皆可见农人繁忙的身影。

　　取下黑罩，叶宽肥厚的韭黄就摇曳在世人面前，安顺普定的韭黄，犹以“白旗韭黄”为名。

　　白旗韭黄株丛直立，味鲜脆嫩，柔嫩质优，生长快，产量高，具有耐寒、耐肥，耐高温，高湿，喜暗无光环境，抗病等优点。

　　因它比一般的韭黄品种分蘖力强，假茎粗不易伏倒，跑马根少，不易浮蔸上长，在黑暗情况下生长速度快。

　　相传隋唐时期，韭黄便是宫廷御膳房的御用食品，乾隆皇帝非常喜欢吃“韭黄肉饺”，而在咸丰皇帝时韭黄也被称为“贡韭”。

　　中国人的美食，在煎、炒、烹、炸、煮中绽放新味。韭黄看上去其貌不扬，但遇火便可“重生”。人们常说，一道美味佳肴的升华便是融合。

　　在贵州，人们更是让韭黄释放了独特的魅力。

　　炒至金黄的鸡蛋，与韭黄在火的碰撞中激发出最强烈的鲜香味觉，闻着已经垂涎三尺，品一口更是感到植物的自然味道释放到极限。

　　为了成就一桌韭黄宴，在灵巧的厨师手中，韭黄变换成多种模样，切成段，包成丸子、串成卷、榨成汁，美味的菜肴便由此而诞生。

　　吃是一种仪式，也是一种对生活的重视及热爱。色、香、味俱全，才是中国人追求的好餐食。

　　中国美食文化博大精深，沿着历史的足迹，总能探寻到食物最初的样子。

　　1945年起，贵州就已种植韭黄，当时以本地野生为主，经过多年的种植、培育而逐步发展起来，并获得了国家地理标志产品保护。

　　2014年，借着荣获国家地理标识的发展契机, 普定县白岩镇韭黄村产业迅速壮大到5000余亩，家家户户种韭黄，农户自发与省内外客商定点销售。

　　但自2018年贵州在全省范围内提出“来一场振兴农村经济的深刻的产业革命”，普定县借“东风”，以特色蔬菜韭黄为主导产业，全力打造特色蔬菜韭黄“一县一业”。迄今为止，普定县已发展韭黄10万亩。产品远销贵阳、深圳、广州、上海、北京、重庆、成都、杭州等城市，被越来越多的消费者熟知。

　　一株韭黄，已然出山，在铁锅中、在餐桌上，在与火的升温中遇见最好的自己。

　　贵州日报当代融媒体记者

　　策划 田旻佳

　　统筹 杨仪 陈海东

　　文/剪辑 周梓颜

　　拍摄 冯相清 黄国平

　　动漫设计 彭启云

　　海报 田旻佳

　　责任编辑 徐微微