在贵阳，提到火锅，脑海里想到的一定会有一道鱿鱼炖土鸡！鲜香滋补的鸡汤配上肥美爽脆的鱿鱼，在锅里煮得咕噜咕噜冒着热气的时候，那幸福感真是无与伦比。

　　无辣不欢的贵阳人，让这道清炖不辣的火锅跻身为他们必点的头牌火锅之一，这本身就已令人称奇。

　　新近搬到未来方舟D组团的王记贵阳第一家鱿鱼炖土鸡店，开店近30年，迄今已三易其地。可无论位置怎么变，食客数量却一直有增无减，足以看出这道火锅的受欢迎程度。

　　说起这道火锅的来历，老板王黔君说，最先是沿海亲戚回贵阳访亲时，把当地土特产鱿鱼带了回来。“那时候信息闭塞，我们的父辈们也不知道该怎么处理这道海产品，只听亲戚说可以炖汤，就自己瞎琢磨，结果发现跟鸡汤一搭配，绝了！”

　　鱿鱼遇到土鸡，土鸡鸡汤的鲜香味完全融入到鱿鱼中，鱿鱼则获得了一层鸡汤保护膜，既能保证鱿鱼爽脆的口感，又能感受到鸡汤的浓郁。

　　这道火锅没有什么搭配秘诀，煮上最基础的豆芽、白菜、土豆、白豆腐，那滋味就已鲜爽得令人连吃几碗饭。无辣不欢的人还可搭配店家秘制的辣椒蘸碟，滑嫩嫩的鱿鱼蘸上辣碟，再来上一口鲜美的鸡汤，完美！

　　贵州日报天眼新闻记者 田菊

　　编辑 龙海若

　　编审 闵捷 杨韬