文/图 贵州日报当代融媒体见习记者 杨鸿新

　　天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。

　　中国作为最早酿酒的国家，自古便有曹操对酒当歌人生几何的苍凉，李白举杯邀明月的雅兴，杜甫白日放歌须纵酒的潇洒，苏轼把酒问青天的胸怀……

　　追古溯源，贵州更是历史悠久的名酒之乡。高原山地，贵州素有“八山一水一分田”之说，温润的气候，冬暖夏凉，这样的特点也为贵州酿酒提供了绝佳条件，正如清代学者、诗人郑珍所赞誉的“酒冠黔人国”。

　　寻着酒香，来一起来细数在这片土地上，悠悠岁月中，黔人酿酒的发展历程。

　　早在二千一百年前的战国时代，贵州的青山绿水间就飘美酒香。

　　据文献记载，当时，贵州一带就生产一种枸酱酒了。枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。夜郎国地域主要是在牂牁江（今北盘江）一带，这里气候温暖潮湿，土地含钙丰富，广泛分布大量喜水喜钙的野生构树。构树果实聚花果被夜郎国人酿造出了果酒，枸酱的第一缕幽幽酒香从这里飘起。　

　　到了汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。

　　历史中记载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒。 当时被派到西南地区搞外交的唐蒙从西南带回了枸酱酒，汉武帝喝了后大加赞赏：“甘美之”。

　　再后来，使者出使西域或者夜郎，都会经过仁怀赤水而取枸酱酒。

　　南北朝时期，贵州的酿酒技术越发精良，已能酿出酒精浓度较高的酒，但也只在20度左右。

　　微醺的酒精度数，才有了曹操在浅醉中对酒当歌，才有了后来的诗仙李白醉意人生，诗酒作伴。

　　隋唐五代时，贵州的苗乡地域，又出现了一种 “女酒”。

　　张澍《续黔书》卷六记载：“黔之苗育女数岁时，必大酿酒，即滤，候寒月陂池水竭，以泥密封瓮瓶，置于陂中，至春涨水满，亦复不发。俟女于归日，因决陂取之，以供宾客。味甘美，不可常得，谓之女酒。”

　　在当时人心目中，偏远的贵州女酒深藏不露，求索难得，似乎比绍兴的女儿酒和广东的女酒更有魅力。

　　宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的 “牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。

　　明朝时期，贵州酿酒业有了大幅度变革，烧酒、黄酒、葡萄酒以及配制酒，当地都能生产，加上贵州土有的咂酒、女酒、窨酒、刺梨酒，酒类品种大为丰盛。但有明一代，呼声最高的酒类还是黄酒，贵州人通称为“春酒”。

　　清代三百年间,贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。清初的小说名著《镜花缘》里，记有当时全国的五十余种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。夹酒最早产于贵筑县，据李宗昉《黔记》卷一记载：“夹酒，初用酿烧酒法，再用酿白酒法，乃成。”

　　清末民初，茅台镇三大烧坊（成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊）诞生，于1915年，成义烧坊和荣和烧坊把酱香型白酒推向了世界舞台，在巴拿马博览会上赢得了三等奖。贵州茅台酒，也由此开启了民族品牌的崛起之路。

　　黔酒飘香，贵州酱香白酒名冠天下，成为全球名酒典范。黔酒之所以一直名声斐然，凭的不仅仅是回味悠长、空杯留香的优质品质，背后更深藏着源远流长的酒文化传奇。（责任编辑：刘诗雅）