辣、辣、辣，贵州够辣！

　　8月16日，第4届中国·贵州国际辣椒博览会“火辣登场”。700多种辣椒亮相，将人们关注目光渲染成“火红色”。

　　湖南不怕辣,贵州辣不怕,四川怕不辣，谁才是“辣王”？

　　贵州种辣椒，一亩地收成能上万？

　　同印度魔鬼椒相比，贵州朝天椒辣度只能算“小弟”？

　　开幕前夕，带着重重好奇，记者专访贵州省农科院辣椒研究所副所长胡明文，由他介绍贵州辣椒的“前世今生”。

　　调查：贵州喜欢香辣口

　　“明朝，贵州就有辣椒了。”采访伊始，胡明文开门见山地指出贵州辣椒历史源远流长。他说，辣椒原产自南美洲，16世纪末辣椒以“番椒”自称传入中国，也就是当时明代时期，被人们当作花卉观赏，“因为是海运而来，又称海椒，现在我省遵义地区的群众依然没有改口。”

　　史料记载，清嘉庆以后，贵州、四川、湖南以及江西四个省份开始“以椒为蔬”。意味着从那时起，“这朵花”变成“这道菜”。

　　胡明文说，最初，贵州人吃辣是因为山区缺盐，想用辣椒替盐。“我们的祖先非常聪明，食材短缺时，学会了替代法。漫长种植过程，又将太辣和太淡的辣椒淘汰，只留品味温醇的优质品种。”

　　时光冉冉，贵州人种辣椒小有所成，开始琢磨起口味，而且越吃越“叼”，从鲜食到加工各味食品，如油辣椒、渣海椒、辣椒面等等，“这些风味独特的辣椒都有一个特点——香辣，也是贵州辣椒底色。”

　　而今，贵州已有50多个特色辣椒加工基地，预计今年辣椒加工产值达120亿元。

　　很多人都听过一句辣椒物语：湖南不怕辣，贵州辣不怕，四川怕不辣，到底谁才是辣王？西南三省各有各的见解，但在研究辣椒20多年的胡明文看来，“湖南吃辣椒，是要凶一点”。

　　他说，贵州是香辣，辣度是中等水平；湖南人是辛辣，无论是辣酱、剁椒还是泡椒，更喜欢辣的本味；四川人爱麻辣，一种花椒和辣椒的调味，追求口感，也可祛湿。

　　经济：一亩辣椒能上万

　　贵州辣椒常年种植面积达到500余万亩，种植规模全国第一；培育268个本地品种，其中7个荣获国家地理标志保护产品：遵义朝天椒、绥阳子弹头、遵义虾子辣椒、花溪辣椒、大方皱椒等。

　　这是“五度”生态优势，也是自然的馈赠。

　　贵州农科院曾挑选一些品种优良的辣椒到中国农业科学院进行评审。结局大获全胜。

　　胡明文骄傲地告诉记者，贵州辣椒干物质含量全国第一，维生素含量全国第二。

　　有品质有身价。经济自然成为关注焦点。

　　胡明文表示，贵州省农科院辣椒研究所主要开展工作之一，是研发杂交或自交的一代辣椒种子（简称F1），这是辣椒杂交制种高产技术，能增强辣椒抗病性，提升辣椒生产量。

　　他以种植朝天椒举例，传统的朝天椒一亩地收成不足2000斤，但F1代朝天椒，一亩地产量能达到3000多斤。朝天椒制成干辣椒，每斤价格在8元至20元区间，一亩地农民收入会在6000元至10000元左右。

　　还有市场常见的线椒（青辣椒），常规一亩地能产3000斤，在科学手段辅助下，F1代线椒一亩地能产5000斤，收入也跟着水涨船高。

　　目前，贵州有200个F1系列的辣椒品种，其中能实现万亩种植的有10个左右。

　　挑战：辣度20万辣椒，研究辣椒口红

　　边说，他边带领记者走进辣椒基地，见识嫣红姹紫的田园风光。

　　记者见到，基地里既有二荆条，也有“巨无霸”红皮线椒，还五色彩椒以及宛如草莓的小红椒……品种之丰富，目不暇接。

　　胡明文骄傲地表示，基地种植了200多个品种的辣椒，包括世界鼎鼎有名的印度魔鬼椒以及三亚“黄灯笼”。

　　“要说辣，这两种辣椒才是让人疯狂。”

　　史高维尔指标（SHU）是度量辣椒属果实的辣味的单位。印度魔鬼椒辣度和三亚黄灯笼辣度都超过一百万。

　　人类通常食用辣度7万的辣椒就会相当难受，辣度10万是极限。而贵州的朝天椒辣度有2—3万。

　　胡明文尝过来自国外的一种全黑辣椒，辣度20万，只一口，全身狂流汗，走路“打摆子”，像患重感冒般不适。

　　他提醒，现在有些网红为博眼球，为购买一些超级辣椒当吃播。在此一定要三思，现实很残酷，不要因为一时的流量把身体质量都折损了。

　　采访中，胡明文还透露，他们正在和中国农业科学院合作研发“辣椒口红”以及各种美容产品，届时，女孩们可以骄傲的展示“这根‘小辣椒’是真辣椒。”（来源：天眼新闻 贵州日报当代融媒体记者 刘丹 李舒涵 设计 聂婧文 实习生 陈艳群 责任编辑：杨霞）