文/图 当代贵州融媒体记者 李雪 通讯员 黄安素 黄安翠

　　新年将至，人们都在忙着置办年货，而在贞丰，腊肉、香肠和血豆腐等腌制品，是家家户户年夜饭桌上必不可缺的一道菜。

　　走进者相镇新寨村一家腊肉加工厂，已经烟熏好的腊肉、香肠一排排悬挂在架子上。厂内，站满了前来选购的顾客，来自龙场镇的黄永凤正在挑选腊肉和香肠。“今天来这里是朋友给我介绍的，说这里腊肉香肠健康、绿色，我准备买几十斤带回去尝尝。”黄永凤边挑边说。

已经烟熏好的腊肉、香肠一排排悬挂在架子上

　　余理翠是这家腊肉加工产的老板，五年前的她，从事农家乐行业，因为看中了当地大好的旅游前景，于是成立了贞丰布依农特产品有限公司，主要生产加工香肠、腊肉等特色食品，店里使用的猪肉都是农户自家喂养的，肉经过人工腌制、熏炕等一系列严格的操作管理。

　　在厂房里，工人们正在熟练地清洗切割猪肉、调配香肠调料、灌香肠、打结、烟熏……

　　工人们正在熟练地清洗切割猪肉、调配香肠调料、灌香肠、打结、烟熏

　　“这几天忙得很，我们天天都加班做血豆腐，做腊肉，今年我修了两个猪圈，明年我最少都要喂7、8头猪卖给公司。”今年50岁的潘吉美大姐在厂里工作，一天下来能有100块的收入。

　　前段时间，余理翠还带着自家厂里生产的腊肉香肠参加了县里开展的“贞品出大山·年货进省城”活动，吸引了不少省里市民们选购，借力县里搭建的营销平台，目前腊肉香肠等腌制品处于供不应求的状态。

已经烟熏好的腊肉、香肠一排排悬挂在架子上

　　“上次去贵阳销售得特别好，带去的货当天就差不多卖完了，当天晚上马上又补货，补去的货也卖完了，回来就加班加点的做，过几天我们要去兴义销，今天杀的这些猪，包括昨天做的血豆腐都一起拿去兴义展销。”余理翠说。

　　随着产品知名度的提升，余理翠打算扩大规模，带动更多群众就业，打造贞丰腊肉制品品牌，让更多人通过布依腊肉制品了解贞丰味道。