文/图 当代贵州融媒体通讯员 刘刀

　　连日来，随着春节日渐临近，外出务工村民的陆续归来，台江县农村家庭纷纷杀年猪吃炰汤、备腊肉迎春节，到处呈现一片浓浓的喜庆氛围。杀年猪吃炰汤是台江县农村家庭一个传统习俗。

　　近日，记者在台江县南宫镇交宫村展新寨农户李学贞家看到，她儿子前几天才打工回来，那天上午喊来几个亲戚、兄弟和村民帮忙捉猪腿杀年猪。天大亮时两锅水已经烧开了，大家齐动手帮忙，连续宰杀了两头。随后烫开水、刮猪毛、洗干净、开膛破肚等一顿忙活，大约两个小时之后，过年肥猪就被肢解成肉食品了。经过称，两头肥猪边肉重都在200斤以上。

　　据介绍，李学贞家今年一共喂了四头猪，全部是用传统煮熟的猪潲喂出来的。李学贞告诉记者，他的农家乐没有多少生意，她在家一边种田一边发展家庭养殖，增加收入。因为家养的猪肉品好吃。她每年都喂养三、四头肥猪，一头自家杀来过年，其余卖给亲戚朋友赚几千块钱买点其他年货。这年头，农村年轻人都外出打工，虽然不养年猪，但是每到年末都与在家的农户定购年猪。同时，一些城里干部也两三家合伙纷纷到乡村购买年猪宰杀备腊肉，李学贞家的肥猪都是这样被销售一空的，每年李学贞的年猪供不应求。

　　每到年末腊月，农村家庭都要杀年猪备腊肉。杀年猪，吃炰汤是农村家庭的传统习俗。农村烹煮这种杀猪“炰汤”，一般是切几斤五花肉，加上猪肺、猪肝、猪大肠等内脏洗净切片合煮一大锅，煮熟时再放上猪血，烧开后舀出再架火锅，即可食用。猪炰汤不需要太多的调料，有生姜、花椒就可以了，满锅的年猪炰汤散发出来的香味能让人胃口大开。杀年猪当天，家族兄弟、邻里和亲戚朋友坐满几桌，大家欢聚一堂吃一顿美味可口的杀年猪炰汤饭气氛十分融洽，其乐融融。大家都说，家养的年猪虽然费力，投入大，但是味道确实好，吃起来很香。同时，大家还畅谈一年来的收成，相互祝愿新年五谷丰登，六畜兴旺，来年收入更多。