文/图 贵州日报当代融媒体记者 余昌旭 见习记者 向秋樾 吴传娟

　　在贵州，有个俗语叫：“三天不吃酸，走路打捞蹿”。

　　酸，作为贵州人最爱的口味之一，正以各种不同的形式走上人们的餐桌。酸汤，是一种神奇的佐料，以酸汤命名的特色菜代表着不同地方人的喜好，酸汤鱼会让人联想到凯里，酸汤丝娃娃让人不禁想到贵阳……在工博会上，这些特色菜的灵魂原料——凯里红酸汤作为“宾客”出席了现场，品尝的人那个酸爽，就别提了。

　　千年历史的凯里红酸汤,是凯里苗族人民的传统食品，鲜红、清香、醇酸、回甜，具有开胃、健 脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用。凯里红酸汤选用凯里苗岭无污染的番茄、辣椒、生姜，野生木姜子为原料，经清洗、粉 碎、入坛、加入食盐、白酒配料、微生物自然发酵等纯手工精制而成，其味道鲜美，令食人流连忘返，百食不厌，被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料。

　　在4号厅的生态特色食品展览馆上，凯里市千里苗疆农业开发有限公司的销售陈猛正忙上忙下，“我们公司打出的品牌是酿三月，所有的酸汤在线上线下都有售卖，比如京东、淘宝等电商平台，华联超市等线下实体超市，已经实现了贵州渠道全覆盖。”

　　在商品展览的过程中，不时有顾客前来询问品尝。在贵州生活了26年的上海居民刘先生对酿三月红酸汤情有独钟。“我现在的饮食习惯已经完全是贵州口味了，我第一次尝到红酸汤是20多年前，后来慢慢的也成为了一个品鉴酸汤的能手。这个牌子的酸汤入口清爽、味道纯正，很像我多年前一个朋友的手艺，我念旧很喜欢。”同来品尝参观的贵阳本地居民朱女士则表示，喜欢的是这个辣到合适的酸味，味道飘香有食欲。

　　谈及凯里红酸汤的优势，酿三月品牌负责人康国平说：“首先就是地理优势，凯里冬无严寒，夏无酷暑，光照充足，雨量充沛；日照年均约1200小时，植被茂盛、原始生态保存完好，保水条件好，为形成凯里红酸汤独特品质的微生物群系提供了良好的栖息环境。”康国平说，最主要还是苗族的传统手艺和文化的沉淀，为凯里红酸汤的发展奠定了基础。