年夜饭，不仅是人的团圆，也是美味的相聚。在一桌子丰盛的美食之中，总有一道是年年吃不厌、年年必须有的招牌菜。在贵州人的年夜饭上，有哪些招牌菜，【贵州Discovery】带你一探究竟。

小二，上菜！

肉色红润鲜艳、味道咸香可口，在贵州省六盘水市盘州市，火腿当仁不让是年夜饭上那道绝妙的招牌菜。

盘州火腿历史悠久，早在元朝时候，《普安厅志》里就有盘州人腌制火腿的记录。到了清初，盘县火腿甚至“走俏云南”。2012年，盘县火腿成功申报国家地理标志产品，成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的中国三大火腿之一。

盘州一年四季的温差相较于其他地方小，而且空气湿度适当，对于火腿的风干特别有好处。新鲜猪腿经过修割整形、腌制、堆码翻压等多个工序之后，再上挂风干一年，就成了正宗的盘县火腿。

盘州火腿有多好吃？借用食客的一句评价，那是在温暖阳光下，被群山环抱的安稳。盘州火腿，是时间与气候，造就的美物。

怎么吃？肥瘦相间部分，热锅快炒，香味十足。腿骨是煲汤的良材，汤鲜味浓。火腿蒸鸡纵菌，简直是美味奇迹。盘州火腿是一道奇妙的食材，爱好美食的你可以试试看，让它在你手下成为一道绝佳的年夜饭招牌菜。

视频素材来源 盘州市融媒体中心

贵州日报天眼新闻记者

统筹 邹敏

文案 赵飞羽

剪辑 刘方鑫

编辑 李舒涵 邓冰

编审 徐海婴 黄峰