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羊城行丨从一颗皂角米的广东旅行看“舌尖上的帮扶”如何对“口”到“胃”

  • 作者:许邵庭 李薛霏 杜朋城 贾智
  • 编辑:韦一茜
  • 来源:当代先锋网
  • 发布时间:2020-09-28 17:28:29


  雪莲子奶酥月饼、蓝莓蛋糕、刺梨方酥……这是广州酒家集团新开发的菜品和点心。一推出,点单的食客络绎不绝,成为该店的“新晋网红”。


雪莲子奶酥月饼、皂角米(生)


  广东食客口中的“雪莲子”也叫皂角米。2016年,广州市花都区开始对口帮扶织金县,皂角米是该县特色产业。此次率先在广州餐饮市场试水的皂角米系列菜式点心,是广州酒家集团正在推进的贵州皂角米产业扶贫项目内容之一。


皂角米系列点心:金翡翠雪莲子酥


  9月28日,贵州省党政代表团来到广州酒家集团考察学习,一边听取企业发展历程、市场经营及与贵州深化合作等情况介绍,观看皂角米等产品展示。大家对企业开发的皂角米产品赞不绝口,纷纷给予点赞,称赞企业把小小皂角米作出了大文章。



贵州省党政代表团来到广州酒家集团考察学习


  其实,广州酒家集团发展历程可不简单——始创于1935年,1991年组建集团,2017年在上海证券交易所挂牌上市,素有“食在广州第一家”的美誉。先后荣获“中国十大餐饮企业”“中国驰名商标”等称号。截至目前,该公司有黔南籍员工70余人,其中建档立卡贫困户56人。


  一颗皂角米的广东之行,是怎么实现摇身一变的?关键在于广州酒家集团做了具体深入研究,研发出皂角米月饼等10余种皂角米产品。


皂角米系列点心:椰皇雪莲子包


  7天内克服皂角米泡发、口感粘稠问题,将皂角米与芝士等多种热门食材科学搭配……广州酒家集团内隐藏着一个“智囊团”,专门研发适合广东口味的“皂角米餐单”。


刺梨月饼


  经粤菜师傅研发,皂角米成为粤菜、点心、甜品的“点睛之笔”,价格比“其他米”制作的菜品价格翻了几十倍甚至上百倍。


蓝莓蛋糕


  此外,研发团队正积极推进皂角米功能性成分研究,探索其在食品等领域中各种新的应用价值,进一步推动皂角米产品工业化和产业化。


刺梨方酥


  小小皂角米的价值在广州酒家得到进一步提升,很多代表点赞,这样的帮扶实现了对“口”到“胃”,也给代表团成员上了一课。


都匀毛尖


  考察后,省农业农村厅厅长杨昌鹏感受很深,他说农产品的开发营销、品牌建设要向科技要质量、要效益,用科技加快转化速度,把贵州农产品变成好食品。广州酒家深耕食品领域,以科技为支撑,具体深入研究食品成效显著,让我们大开眼界、深受启发。


  文/贵州日报当代融媒体记者

  许邵庭 李薛霏

  图/贵州日报当代融媒体记者

  杜朋城 贾智

  编辑 胥芬芳

  编审 田旻佳 韦一茜