正月初三，很多地方的习俗是足不出户，意思是人们经过了除夕夜到初二期间守夜的劳累，而年初三是一家人居家休息、聚在一起话养生的最佳日子。

　　一道养生汤，是为一个好的食疗养生方法。而烹制一道美味佳肴，对食材的选择显得极为重要。中药材（石斛）被列为贵州省十二个特色农业产业项目之一，良好的生态环境让贵州中药材的质量上乘。

　　太子参石斛炖鸡汤、天麻炖鸡汤，来自黔东南州施秉和铜仁德江的这两道养生汤，是否能够让你垂涎欲滴？不妨你也来做一道养生汤好好调理身体、养足精神，备战新的一年。

　　中药材产业助力脱贫攻坚。图为村民在采菊花。龙元彬 摄

　　同样用中药材，同样用本地土鸡，铜仁市德江县泉口镇泉口社区54岁的何信，也要在新年里为家人做一道养生美味。

　　德江盛产天麻，历史悠久。与天麻打了大半辈子交道的种植大户何信熟知，天麻富含天麻素和天麻多糖，有平肝息风、抗惊厥等诸多作用，用它与鸡肉搭配，其味与养生均为上乘。用这道菜在新年犒劳全家人，最好。“给忙碌了一年的家里人滋补滋补身体，寓意大家在新的一年抖擞精神，加油干，奔幸福。”

　　挖取天麻的过程简单而细致。刨开地表浅土，找准天麻位置，屈腿半蹲，用手轻轻拔出，不伤天麻“肌理”。在何信眼里，每颗天麻都弥足珍贵。它们供养全家人，有着不可名状的情怀——

　　基地选取天麻

　　“以前穷，老百姓挖到天麻，都用来换钱补贴家用，唯到过年，才有可能尝到用天麻炖鸡或炖肉的美味。”

　　“18岁那年，我开始学着从村民手中收购天麻，烘干带到县城贩卖，换取差价养活自己，养活家人供养孩子。”

　　“后来我又从事天麻种植，生活有所改观。这两年在党的好政策滋润下，我抢抓机遇，壮大天麻种植规模，家人生活越过越好。”

　　岁月不居，时节如流。从商贩到天麻种植大户，从单打独斗到带建档立卡贫困户脱贫奔富路。何信的角色在转变，唯独不变的，是那道历久弥新的味道，并成为春节的要义。

　　选好食材，土鸡与天麻处理干净，这道美味便在何信家厨房的柴火灶上开始制作。热锅放油，鸡块炒香，加入适量清水煮开，切成片的天麻便开始与鸡肉聚合。何信制作过程简单而实用，配料仅是少许花椒与蒜苗。

　　制作天麻炖鸡

　　在“武火”与“文火”的交替中，柴火灶上响起“吐嘟”、“咕嘟”声，天麻与鸡肉完善融合，淡淡药香交织鸡肉香味，让人欲罢不能。

　　1月22日，决定向记者展示一下这道美味制作技艺的何信，闻着熟悉的味道很是感慨：“以前吃天麻炖鸡是春节最开心的事。而今，天麻已成为寻常百姓家的食材。我想，大年初三吃美食养生的习俗，已不再是为了物质，而一种情怀，一种慰籍，一种幸福。”

　　净土无闲草，梵天多灵药。近年来，位于武陵山脉腹地的铜仁市，依托得天独厚的生态资源，大力发展天麻产业，助力脱贫攻坚。

　　据介绍，该市印发了《铜仁市中药材产业发展实施方案》，将天麻作为中药材产业发展六大重点品种之一，确保全市天麻产业发展工作有序推进。德江县作为全省第一批中药材种植大县，专门印发《德江县脱贫攻坚天麻产业发展实施方案》，组建天麻产业发展领导小组，明确发展目标任务。

　　中药材产业助力脱贫攻坚。图为群众在晒丹参。龙元彬 摄

　　在刚刚过去的2019年，铜仁市天麻产业种植面积达2.57万亩，实现产量达6307吨，产值1.72亿元，覆盖全市8个区县25个乡镇61个村。

　　目前，全市培育天麻经营主体18个，拥有加工企业7家，加工产值1.52亿元，带动贫困人口2751人。德江天麻获得国家地理标志保护产品，打造了“德江天麻”、“贵宝传奇”等天麻品牌。

　　贵州日报当代融媒体记者 郭进

　　责任编辑 杨霞