仡乡务川地处黔北深山，生态保持良好，茶的种类很多，主要有大树茶、老鹰茶、苔茶、高树茶等。

　　仡乡小伙子大姑娘相亲，有“发茶”的习惯。姑娘和小伙相亲后，双方觉得合意，可以继续交往，男方给女方派出的人情，当地人称为“发茶”。第一道人情叫“头道茶”，只发给姑娘的父母亲；第二道人情叫“二道茶”，范围扩大到姑娘的叔叔伯父；第三道人情叫“三道茶”，普发到姑娘的所有亲戚。每年春节、端阳节、重阳节里，小伙子就在媒人的带领下，到姑娘家“发茶”。在农忙季节里，小伙子还要到姑娘家去种包谷、担粪、插秧、收庄稼等，接受多种考验。

　　“三幺台”是仡乡人待客的最高礼仪。婚礼上，男方接待女方来的“送亲客”时，其中第一台就是“接风洗尘”的茶席。这一台茶席中，点心有舒食、麻饼，蒸品有泡粑、红帽子粑，还有花生、葵花子、核桃、糠果等。茶席的饮品就是油茶。煮油茶的主要步骤是：把大米炒成淡黄色，起锅；再把黄豆炒熟，起锅。然后放猪油到锅里烧到五六成热，把事先炒好的大米和黄豆放入猪油中，加入适量的干茶叶，不断翻炒，再加适量的清水。水开后，用木瓢把大米和黄豆揉成浆，加入需要的茶水。待水再次烧开后，放入盐、米子、哨子或腊肉排骨，就可以食用了。

　　在仡乡务川，几乎家家户户都种苔茶，少的四五棵，多的十几棵，主要是自给自足。每年农历四月十几，仡乡苗寨的女主人就开始采摘茶叶。茶叶经过泉水清洗后，显得越发碧绿。在大锅里加水、烧开，把茶叶放在大锅中孔熟，待颜色变成淡淡的黄色，起锅。揉搓已经孔熟的茶叶，感觉到茶叶散开不揉团，就把茶叶放在太阳底下晒干。当绿色变成淡淡的黑色，就可以装在蔑制的茶兜里，一年到头，随时可以取来食用。

　　烧水泡茶是仡乡人待客的起码礼节。相对油茶，泡茶要简单些：把水烧开，抓一把茶叶放入开水中即可。一杯热热的茶水端上来，让人回味无穷。客人的心暖和了，主人家也不生分了。于是家里家外，攀谈起来。

　　以前，在仡乡务川有“一天三顿都是茶”的说法。天不见亮时，乡亲们就开始炒油茶，用它来下包谷粑、麦粑。中午，茶水是副食，因为白天要抓紧时间劳动，没有时间煮东西吃，舀上一碗冷饭，直接把热茶泡上去，“稀里哗里”吃完，痛快淋漓。天黑收工，有相对多的时间煮油茶，油茶就与红署、洋芋之类的食物作伴。

　　有的地方因为茶树长得好，成片集中，地名就叫做“茶坪”“茶背溪”。在仡乡务川，最休闲安逸的时光，莫不过于喝茶了。我生在务川，长在务川，从小喝着家乡的茶水成长。

　　现在的务川，无论油茶还是泡茶都已经升级了。专业的油茶馆如雨后春笋。2015年第一届“中茶杯”全国名优茶顶级比赛中，务川大叶茶以总分95.63分的成绩，荣获绿茶级特等奖。2018年8月，务川大叶茶在贵州省运会期间展示受到好评。在脱贫致富奔小康的道路上，务川大茶叶（大树茶）再度出山，成为一大亮点。（文/北雪）