文/图 贵州日报当代融媒体记者 彭芳蓉 邓钺洁 周雅萌 徐其飞

　　5月17日刚一开馆，位于深圳文博会2号馆的“多彩贵州”馆便成了不少专业观众的关注焦点，20余家企业纷纷拿出看家法宝，“三绿一红一白一黑一抹”，让人目不暇接。不仅茶的品类丰富，就连制茶、喝茶的方式都有不同的讲究，占地350平方米的“黔茶出山 风行天下”主题展示区，可用门庭若市来形容，而这些茶企也有各自讲不完的贵州故事。

　　有种茶要“烤”着喝

　　夜郎布阵、奢香沐火、鹤舞高原、凤饮龙泉、草海飞雪、落隐煨茶、布摩施法、索玛奉杯。别误会，这可不是什么失传已久的“武功秘籍”，而是源远流长的乌撒烤茶八步曲。在文博会现场，这种“烤”着喝的茶，勾起人们强烈的好奇心。

　　贵州乌撒烤茶茶业有限公司市场部经理蔡娇现场演示着乌撒八步曲，经过烤制的茶，散发出浓郁香味。她向记者介绍，乌撒即威宁的古城，烤茶习俗在威宁已有3000多年历史。乌撒烤茶最为独特的是它的烤制工艺，需要一套专门的器具，需先将烤茶罐置于旺火上烘烤，茶罐整体均匀受热达到一定温度后，将茶放入罐中不停翻动，让茶均匀受热，焦而不煳，直至透出豆香，再注水冲泡，茶汤能品出浓郁的豆香味。

　　在展览现场，蔡娇向记者展示了乌撒烤茶的专用器具，“这是根据威宁中水鸡公山出土的殷商文物还原制作的烤茶罐，炉子是用观音砂特制的专用炉。在我们的印象中，烤茶就是爷爷喝的茶，如今从田间地头逐步登上大雅之堂。”

　　年产10万斤左右，分销商已达至少500家，乌撒烤茶以独特的口感和背后的文化，逐渐在全国打响名气。“我们却是第一次来参加深圳文博会，希望将乌撒烤茶的故事讲给更多的人听，让大家知道茶文化并非只是阳春白雪，其中也有‘茶烧烧’（指乌撒烤茶的器具）的存在。”蔡娇说。

　　深山有种朵贝茶

　　普定县朵贝重华茶叶有限责任公司出品的“天问禅茶”吸引了不少观众。“绿茶、红茶、白茶，我们都有。我们的茶是贵州历史名茶，叫做‘朵贝茶’，是普定县特产，也是中国国家地理标志产品。”该公司总经理周甜华热情地向记者介绍。

　　“朵贝茶”有悠久的种植历史，普定县化处镇的朵贝片区还留存有很多古老的茶树。周甜华告诉记者，“朵贝”在当地民族语言中意为“美好”。相传300多年前，有一个法号“天问”的和尚隐居于化处镇（当时名为“天竺镇”），镇中有一地曰“空山”，此地居民常年采茶煮茶，长寿者多，天问和尚每天饮用当地茶，并写下《天问茶经》。天问和尚坐化之后，当地为纪念他便将镇名改为“化处”，意为“神仙坐化之处”。

　　深挖“朵贝茶”背后的故事，该公司开发了“天问禅茶”系列产品，成为公司在市场上的畅销产品。企业邀请专业词曲作家创作歌曲《好人好茶》，邀请知名歌手阿幼朵演唱。贵州青年导演陶盟喜也以天问和尚与“朵贝茶”的传说故事为背景，在当地取景拍摄电影《神马都是浮云》，通过文艺作品讲述黔茶故事。

　　抹茶，连接历史与未来

　　抹茶，如今很多人认为它是日本特产。实际上，它起源于中国隋唐时期，那时它的名字叫“末茶”。

　　在文博会中，贵茶集团的展位上打出醒目标语：“欧标抹茶 源自世界抹茶超级工厂”，大量抹茶产品的陈列，昭示着这家贵州茶企的雄心。

　　将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，饮用时还需遵循复杂的斗茶程序，这种吃茶方式在中国古代盛极一时。在快节奏的今天，抹茶的食用方式除传统茶道之外，已演绎为一种流行文化。

　　据贵茶集团展位负责人介绍，公司坐落于中国AAAA级旅游景区、中国五大佛教名山、中国十大避暑名山的梵净山脚下，具有生产红宝石红茶、绿宝石绿茶3000吨，抹茶2000吨，大宗茶10000吨的综合产能生产线，在省内有14万亩达到欧盟标准的茶园。抹茶对原料的质量要求极高，而从种植到生产工艺，再到品控体系，都是贵茶集团生产干净茶、生态茶的有力保障。（责任编辑：王颖）