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原创 告别馒头面包,做好这一点就能揉出手套膜,成功烤出好吃的吐司

作者:NULL 编辑:陆维刚 来源:搜狐网 发布时间:2019-07-12 15:45:13
 

  自从做吐司重拾信心之后,有了厨师机就经常做吐司,毕竟厨师机揉面可是特别轻松,想出手套膜也特别简单,就是开高档位揉的时间长些,期间检查一下面团状态,便可以感觉到面团越来越有韧性,可以轻易拉开而不破,如果轻易破那就继续揉,这样最后揪一块面团拉开套在手上,就可以形成漂亮的手套膜了。即使破掉,边缘也呈现圆润的洞洞,能做到这样,就说明做出来的吐司,组织会很好,就像面包店卖的那样,而不是烤出来一个馒头样。

  配料:鸡蛋56g 牛奶130g 糖25g 奶粉15g 盐2g 高粉300g 干酵母4g 黄油15g

  1.将鸡蛋、牛奶、糖、奶粉、盐放入厨师机内胆中。

  2.再加入高粉和干酵母,启动3档揉成团后,加入黄油。直到揉出手套膜。

  3.滚圆后,发酵40分钟,手指按下不回缩。

  4.把面团排气后,分割成三份。滚圆后,松弛10分钟。

  5.取一个面团,擀成椭圆状。

  6.由上至下卷起,将面团依次操作完,放入吐司盒中。

  7.第二发酵至九分满,盖上盖子。

  8.放入烤箱中,170度烘烤40分钟。

  注意:

  1.我觉得这个配方揉出的面团略有一点点干,牛奶还可以再加10克-20克。

  2.所以模具为学厨黑色滑盖不粘吐司盒。

  3.因为这个模具属于低糖节能吐司盒,就是说少糖的配方也可以快速上色,配方中的时间烘烤出来,个人觉得烤时间点长,用这个模具可以再减5分钟。

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