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云贵高原的美食,贵州十大特色美食,最后一个让人欲罢不能

作者: 编辑: 来源:百家 发布时间:2018-10-11 16:31:43
 

  贵州坐落在祖国的西南,是云贵高原上一颗璀璨的明珠,在这里,有着独特的美食文化,民族风情也是各异,来贵州旅游一定要品尝当地的美味,要不然你会后悔的。


  下面,就一起来看一看,来贵州旅游必吃的10种菜品,这里面有正菜也有小吃,保证你光是看看介绍,就想吃得不得了!


  辣子鸡

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  在喜好吃辣的贵州, 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。


  遵义羊肉粉

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  遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆遍布大街小巷,受欢迎程度,首屈一指。曾获得第二届"中华名小吃"称号。早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。


  兴义鸡肉汤圆

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  兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,已经流传了一百余年,经过多年发展,已经成为今天贵州兴义地区招牌性小吃。兴义鸡肉汤圆在口味上,独树一帜,以“众家皆甜,唯我咸鲜”为特色,深受当地人民的喜爱。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于,鸡肉汤圆以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,是上等的美味佳品。


  花溪牛肉粉

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  米粉在湖南、四川等中国的南方大部分省市各地都有,而在贵州贵阳的花溪米粉独具自己的特色,因而牛肉粉却特别有名。花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口,经过多年的发展,应该说贵州的花溪牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了。


  红油米豆腐

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  红油米豆腐中的红油经过独家秘制而成,也因红油的秘制方法不一,所拌出的米豆腐口味也就不一。米豆腐嫩,其配料黄豆酥,花生脆,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣。这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正,而且消暑解馋。主要是在夏季当作消暑食品。选用贵州本地大米作原料制作而成,当地人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料,因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。


  肠旺面

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  肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,贵阳肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 在现代社会得到良好的发展, 主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋或者鸡蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,深受民众喜欢。


  丝娃娃

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  丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。因为外形像婴儿的襁褓中,所以才叫作丝娃娃,其实说白了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上调料直接塞入嘴里。在当地有很多卖“丝娃娃”的小店,口味具有地方特色,是不可错过的美食。


  黄粑

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  黄粑粑,又名黄糕粑,是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软,开袋即食,是营养丰富的主副食品。是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。


  凯里酸汤鱼

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  凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式,在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制,开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。


  从江香猪

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  从江香猪全国有名的猪种,其肉质优良,口味鲜美。做法也多种多样,或爆炒,或烧烤,或蒸煮,或腌制,做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片,整齐码放在盘中,上面放几颗香菜,洒少许水,无需加入食盐等任何调味品,放入锅中蒸20分钟左右,开盖满屋飘香,即可享受这传说中的美味了。


  看到了这么多的贵州美食,你是不是心动了呢?


  在到贵州的时候,就一起来品尝美味的贵州美食吧!


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