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酸辣鸭爪的做法

作者: 编辑:刘诗雅 来源:BBRTV北部湾在线·新媒体 发布时间:2018-09-12 15:03:38
 

  鸭爪是很受欢迎的一种小零食,尤其是深受广大女青年的喜爱。鸭爪的吃法有很多,其中最受欢迎的就是酸辣鸭爪。经酸辣处理过的鸭爪口感佳,非常上口,有嚼劲。炎炎夏季如果可以一边吃着酸辣鸭爪,一边喝着啤酒,在与三五好友一起畅谈人生岂不美哉。那么怎么制作酸辣鸭爪呢?

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  备料:螺蛳、鸭脚、腐竹、熟鸡蛋、酸竹笋、红99浓缩火锅底料、白糖、香菜、紫苏叶、耗油、姜蒜。


  做法:


  第一步:把买回家的螺蛳放水里吐泥,滴几滴油在水里可以让它们吐得快,也可在菜市让老板帮处理的;


  第二步:鸭脚洗干净,最好是选用带皮的,会比不带皮的口感更丰富,最好把脚趾甲剪掉,放热水里飞水后捞出来沥干水;


  第三步:把长条的腐竹掰成一截截的,然后锅里油烧热,下腐竹,炸到酥脆就可以捞出来了;


  第四步:再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上,因为油会像放鞭炮那样四处溅,等到锅里动静小了,鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了;

  第五步:锅里不放油,分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水;


  第六步:锅里开小火,放入几片姜、三四个蒜米,稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香,倒入螺蛳,耗油和少许糖翻翻炒均匀;


  第七步:锅里加水(一定要用热水),倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味),盖上盖子炖40分钟,中途开盖加点热水(因为蒸发得很快),放入腐竹在炖20分钟;


  第八步:放切碎的紫苏叶,关火浸泡,自然冷却入味,然后再加热,撒香菜,装盘上桌。

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