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几十块钱的猪肉可以做成2、3道菜,做法简单,美味十足

作者: 编辑:刘诗雅 来源:微博头条客户端 发布时间:2018-07-12 10:23:37
 

  许多肉食爱好者的口味偏好并不仅仅局限于五花肉,而是五花肉搭配各种调味料和配料,运用不同的烹饪手法进行烹制。今天,我们要介绍的是几道自己在家也能做的肉菜。

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  【豆干肉丝】


  食材:猪肉500g、五香豆干8块


  调味料:辣椒5g、葱10g、米酒10ml、食用油20ml、酱油10ml、砂糖5g


  步骤:


  1、将豆干切成细条,葱切成细丝,辣椒去籽之后切丝,猪肉切成细条备用;


  Tips:如果是喜欢吃辣的小伙伴,辣椒可以不去籽就进行下一步烹饪。


  2、在锅中放入食用油,大火烧热之后放入豆干爆炒,炒至表面金黄即可盛起备用;


  3、将肉丝放入锅中,微微炒至散开,依次加入米酒、酱油和砂糖,翻炒5分钟确保所有食材熟透之后,放入辣椒丝和葱丝,小火慢炒1分钟。

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  【绍兴酒烧肉】


  食材:五花肉500g


  调味料:八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油10ml、冰糖5g


  步骤:


  1、将五花肉切成四方块的形状,用开水烫过后,抹上酱油,用热油炸至上色,捞出之后用冷水冲一遍;


  Tips:五花肉在这个步骤中可不用烫至熟透,因为后面还会进行加热,如果熟透的话会影响最终口感。


  2、将肉块放在锅中,加入除了香菜之外的其他调味料,大火烧开之后换小火慢炖至肉块熟烂;


  3、等汤汁稍稍收敢时,关掉火,撒上香菜末,再用余温焖几分钟,即可出锅食用。


  Tips:这道菜的酒精含量较高,酒精过敏的小伙伴要谨慎食用,不宜吃得太多。

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  【洋葱烧肉】


  食材:五花肉400g、洋葱1颗


  调味料:蒜3个、酱油10ml、味霖5ml


  步骤:


  1、将五花肉洗净之后切成薄片,烫过之后,用温水洗净,盛盘备用;


  Tips:这个步骤中只需用开水烫几分钟即可,主要是为了去掉五花肉本身的血水,不宜用凉水洗净,那样会导致肉质收缩,影响口感。


  2、油锅烧热之后,放入五花肉片炒出油,放入蒜末爆香之后,加入洋葱,倒进酱料,炒匀;


  3、中大火炒至收汁,即可出锅盛盘。

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  在肉食的烹饪过程中,如何去掉肉本身的腥味和让肉不那么油腻是两个比较关键的问题。去腥味基本上都是将生肉先焯水去血沫,而去油腻主要是将肉腌制之后,别留下太多酱料,这样吃起来爽口又不失味道。


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