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家常豆腐做法,超级简单一学就会!

作者: 编辑:胡蓉 来源:东方头条网 发布时间:2018-01-12 11:02:32




  豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜

  生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜

  1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

  6.翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可


  鱼香豆腐



  北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜

  醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖

  1.豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用

  2.蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

  3.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香

  4.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

  5.再倒入豆腐块炒匀

  6.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可

  脆皮豆腐



  豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 花生油

  蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

  1.豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块

  2.鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液

  3.将豆腐块均匀地蘸上蛋液

  4.锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘

  5.青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁

  6.将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可


  锅塌豆腐



  豆腐9块 / 花生油 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡粉

  玉米淀粉 / 香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水

  1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

  2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

  3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

  4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄

  5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

  6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可


  肉末烧豆腐



  豆腐500g / 五花肉末50g / 玉米油 / 盐

  生抽 / 料酒 / 西红柿 / 尖椒 / 水淀粉 / 味精

  1.豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段

  2.炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末

  3.加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

  4.加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟

  5.起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可


  香葱煎豆腐



  卤水豆腐400g / 山鸡蛋2枚 / 香葱20g

  葱姜片各5g / 淀粉适量 / 盐8g / 鸡粉5g

  胡椒粉适量 / 花生油30g

  1.首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片

  2.鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末

  3.将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀

  4.将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分

  5.将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热

  6.待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘


  抹茶豆腐布丁



  内酯豆腐200g / 牛奶250ml / 淡奶油100ml

  吉利丁1.5片 / 糖50g / 抹茶粉3小勺

  1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎

  2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化

  3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合

  4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀

  5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆

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