冬至是中国二十四节气之一

也是一年来北半球白天最短

夜间最漫长的一天

在这样的时刻

一家人围坐在一起

吃着热腾腾的美食就显得很有意义

冬至这天

正值冬季寒冷的时候

我国南北方都会准备上一些

驱寒暖身的食物来抵挡寒气

北方吃饺子而南方则吃汤圆

南方由于湿度大、寒气重

还会吃牛羊肉来提供热量

在贵州冬至

人们很少吃汤圆

相反街边的羊肉火锅家家爆满

贵阳人对羊肉的喜爱

从吃不腻的羊肉粉就能知晓

热腾的羊肉加上淡淡的膻味

让冬季人们的食欲倍增

贵州吃的肉羊多为山羊

而非北方常吃的绵羊

绵羊肉口感香嫩但山羊肉更有嚼劲

加上Q弹软糯的山羊皮

每一口都软硬适中回味无穷

普通山羊肉比绵羊肉膻味略重

但习水麻羊却是例外

本就膻味淡肉质香

再经特殊烹饪处理

习水麻羊瞬间鲜香一锅

口口爽滑

要知道麻羊口味独特

全因生活在大山之中

常年奔跑在山坡上，练就了一身好块头

而就近的赤水河和天然的灌木

更为他提供了优质的口粮

凭借当地特殊的地理环境

培育了优质的习水麻羊

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编辑 郭睆秋