国庆已至，在这个举国同庆的美好时节，也是我们品味美食、享受生活的绝佳时机。今日，让我们聚焦谢云贵清香水煮鸡，这一采用非物质文化遗产烹饪技艺的美食杰作，不仅是一道令人垂涎的佳肴，更是非遗烹饪技艺与现代餐饮的完美融合。

谢云贵清香水煮鸡创立于2004年，20年来始终坚持“熬一锅好汤，煮一只好鸡”的烹饪理念，结合现代人的口味需求与健康理念进行创新发展，经过无数次实验总结，对配方和食材不断改革创新，最终将清香水煮鸡成功打造成现在深受消费者喜爱的特色美食。创始人谢云贵也在今年9月获得中国传统文化文化促进会颁发的非遗（中餐）烹饪技艺传承师证书。

谢云贵清香水煮鸡选用贵州高山茶园基地天然放养180天跑山鸡，肉质紧实，口感韧性有嚼劲而不柴。汤底使用鸡的主骨和天然的竹荪小火长时间熬制而成，采用独特的烹饪技艺熬制出的高汤清透鲜亮、味道鲜美。鸡肉采用现煮现吃的方式，只需等锅底沸腾后下入鸡肉，10分钟后即可享用。这种烹饪方式不仅保证鸡肉鲜嫩的同时还保留了鸡肉原汁原味。再搭配上选用越南进口小米辣，通过独特的手工拌制的秘制蘸水，吃起来辣爽开胃。这种对食材的严格把控和烹饪过程的匠心独运，使得谢云贵清香水煮鸡让你一口上头，一吃上瘾！

据谢云贵清香水煮鸡品牌创始人、非遗（中餐）烹饪技艺传承师谢云贵介绍，谢云贵清香水煮鸡经过20年的发展，以其独特的风味深受消费者青睐，现在贵州省内已有20余家门店，分布在贵阳、黔西南、毕节、六盘水等地。省外门店覆盖了云南省昆明、西双版纳，广西等地。下一步的计划是扩宽省内外市场，把谢云贵清香水煮鸡带到更多的城市和地区，为更多人带来味蕾的愉悦与享受。

谢云贵清香水煮鸡自问世以来已获多项殊荣，2010年获得“中国绿色餐饮名店”、“全国消费者放心品牌餐饮名店”、“最具特色美食餐厅”等荣誉称号，2015成功登上CCTV央视频道，2018年获兴义首届“舌尖上的美食”网络评选大赛冠军。未来还将继续秉承传统技艺的精髓，推出更多符合时代潮流的菜品，引领美食文化的新风尚，为中华美食文化的传承与发展贡献力量。

贵州日报天眼新闻记者 陈瑞

编辑 刘小钰

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