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牛肉、羊肉、鱼肉,贴秋膘“神器”,你pick哪个?

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寒露节气后,秋天的气温就开始变凉了,不少人直呼:还没好好感受贵阳的秋天,一下子好像就到了冬天。


天冷后就得多吃一些营养滋补的肉菜,给身体补充能量。正确贴秋膘应该选择哪种食物?非牛肉、羊肉、鱼类莫属。


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一顿牛肉火锅


牛肉:氨基酸最适合人体所需


牛肉是非常营养健康的肉类食材,高蛋白质低脂肪,不管是滋补、减肥、健身、补充营养等,牛肉都是非常好的选择。


牛肉可以有效促进新陈代谢,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。其中的矿物质和维生素b族含量也比较高,还可以有效促进身体的造血功能。常吃牛肉可以增强免疫力,提高身体的抗病能力。


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牛肉软糯可口

推荐餐厅:牛锅


贵阳人对牛肉那是再熟悉不过了,牛肉粉、酸汤牛肉、竹签牛肉串……在贵阳人的食谱里,可谓把对“牛肉”的研究发挥到了极致。


牛肉吃法千千万,怎么样才能牢牢拴住“挑剔”的食客?


在这场十分激烈的牛肉美食竞争中,牛锅摸索出了一条与众不同的路。


与其他牛肉店不同的是,它并没有开在显著的街道上,甚至很难“找到”。对于这家店很多老客来说,大多时候都是闻着香味找到的。


这个香味来自牛肉与豆豉的双重诱惑。豆豉火锅在贵阳的美食届中一直享有不可动摇的地位,但谁又能想到,有天它能与小黄牛碰撞出如此火花?


牛肉传统豆豉锅,重口味的绝对不能错过。加上软哨肉丝,食欲真的大增,得干上几碗米饭才能解馋。


另一个特色的泡椒牛肉锅,牛肉软糯,配合薄荷的香气,酸酸辣辣很过瘾。如果你也有个“贵阳胃”,那就试试吧。


“应该没有哪个贵阳人不晓得它家吧?都吃了好多年了。”小赵同学直言,虽然它家藏在深巷里,但好吃不怕巷子深。


满满的年代感,地道的贵阳味,秋冬的第一顿牛肉必须是它。


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美味的羊排

羊肉:最滋补的肉


羊肉也是秋冬季节进补的肉菜首选之一。羊肉和牛肉一样蛋白质含量很高,但脂肪含量也不低,贴秋膘吃它正合适。


羊肉性温,有温热身体滋补养身的作用,一些在秋冬季节里容易手脚发凉的女性可以多吃一些羊肉、喝羊汤等,驱寒暖身效果非常好。身体比较虚弱的人也可以吃一些,进补增强体质,养好身体迎接冬天的寒冷。


据研究表明,羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎也有治疗和补益效果。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。


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让人垂涎欲滴的羊肉串

推荐餐厅:西贝莜面村


哪里的羊肉最美味?答案肯定是西北。


要想吃正宗的西北羊肉,就得来西贝莜面村。西贝莜面村成立于1988年,几十年来,西贝莜面村的大厨们翻山越岭,走遍大漠草原寻找西北天然精良食材,挖掘、创新民间传统做菜工艺,努力寻找只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。


店里招牌的烤羊排,深受贵阳市民喜爱。羊排选自锡林郭勒草原乌珠穆沁 6 — 8 个月的羔羊。没什么膻味、也没有羊骚味,处理得很好,羊肉外焦里嫩、吃起来很香。


试问谁能拒绝羊肉串的诱惑呢?它家的羊肉串很新鲜,肥瘦相间。经过烤制过后的羊肉,油滋滋的,很香很诱人。


“天气冷了,西贝莜面村来得更勤了,闻着羊肉的味儿就来了。”陈女士是西贝莜面村的常客,她告诉记者,这里透明的厨房让人放心,美味的食物让人开心,体验很棒。


“以前在其他城市吃过,贵阳开了以后就常来,很适合全家人一起吃,食材很放心。”杨先生说道。


羊肉,不仅美味还可以御寒。在西贝莜面村,味蕾与健康同时兼得,你值得拥有。


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鲜嫩开胃的蝴蝶鱼

鱼肉:富含优质蛋白少脂肪


秋季的鱼个肥味美比较新鲜,里面富含大量的优质蛋白、优质脂肪、维生素和氨基酸等,这些营养元素都可以帮助我们提高免疫力,促进肠胃消化,而且还能够起到一定的滋补效果。“贴膘”更要“贴健康”。


秋季是进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。在秋风瑟瑟、阴雨绵绵的深秋吃一顿热气腾腾的鱼火锅,鲜嫩又开胃,吃完还暖和,简直不要太舒服。


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服务员正剪切蝴蝶鱼

推荐餐厅:土著渔匠蝴蝶鱼火锅


提起吃鱼,贵阳人脑海里便会冒出酸汤鱼、酸菜鱼、烤鱼……但在南明区富源南路有这么一家店吃鱼吃得稀奇,把鱼“吊”着吃。


“吊着吃的蝴蝶鱼”,选用的是新鲜乌鱼。 乌鱼是养生鱼,生长在深水区,是一种非常优质鱼类,有很高的营养价值,不仅可以促进病人伤口俞合,对产妇恢复也有很好的作用。


土著渔匠蝴蝶鱼火锅将鱼“吊”起来食用,有颜有型。匠心独运的蝴蝶片片刀法,最大程度地保留了鱼肉的鲜嫩。用独门酱料为鱼肉精心做一个SPA,抽骨片鱼后把鱼倒吊置于锅上,洁白鱼肉片中撒上青红椒,再点缀上两只由糯米制作而成的蝴蝶。


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光滑圆润的特色手工面块

土著渔匠的蝴蝶鱼火锅,自家研制的汤底。看着藤椒漂浮在汤里,嘴唇似乎已经在颤抖。在等待汤锅沸腾的同时,舀上一碗鲜美的鱼汤。一碗下肚,并没有看起来那么麻,反而保留了藤椒的香麻与鱼肉的鲜美融合,细腻麻麻的口感让人食欲大增,欲罢不能。


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特色卤菜

50秒,洁白无瑕的鱼肉在锅底中只需50秒,裹携着汤底的椒麻,丰富的层次感在口中绽放,瞬间被美妙的鲜味包围。


等待鱼肉吃得差不多,放入“蝴蝶鱼”的绝配——手工面块。用高筋面粉制作而成的面块在盛放器皿中光滑圆润,服务员熟练地拉扯出一张张筋道的面皮,往翻滚的鱼汤中一放,又是一道独特的美食。


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现场“扯”出来的面块更好吃

“天气冷的时候就喜欢吃热腾腾的火锅,而鱼肉低卡高蛋白是不错的选择。既饱了口福,又不怕发胖。”罗女士说,作为一名瑜伽教练,在吃食方面总是很挑剔,但“蝴蝶鱼”总能满足她对鱼肉的味蕾感受。


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饭点的土著渔匠座无虚席

随着深秋的到来,天气越发寒冷。贴秋膘,不仅要御寒还要健康,你学会如何正确贴秋膘了吗?



贵州日报天眼新闻记者 冯晨阳 吴悦月

编辑 虞富文

编审 刘丹 廖波