随着生活水平的不断提高，现在的人对健康、养生有了更高的要求，这几年，就听到了不少健身餐啊、轻食等，其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。

让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

轻食

现在，轻食更多是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。

在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡；

在日本，轻食可以是便当和简餐；

在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角；

在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸；

在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

轻食符合营养标准吗？轻食富含什么营养？是不是所有人都能食用呢？今天我们采访到国家一级公共营养师，贵州博益健康营养管理公益服务中心理事长王伟老师，对于轻食，他的看法又有哪些呢？

国家一级公共营养师王伟老师

“其实轻食还是挺不错的，相对于很多的传统外卖也是比较健康的，我也经常吃。

轻食的优势有如下几个：1.食物种类相对比较丰富。基本上包含了蔬菜水果、动物肉、鸡蛋、谷类也是粗细搭配。2.蛋白质相对比较充足，而且烹调用油相对控制得比较好。3.食物的烹饪方式，比较简单，蔬菜采用生食的方式，减少了营养素的丢失。总体是属于比较营养的一餐。”  

市面上的轻食

记者就市面上的轻食了解到，目前市面上销售的轻食主要以肉卷、沙拉、饭团、三明治等为主，肉类大多是鸡胸肉、牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的肉类；蔬菜大多是西兰花、圣女果、生菜等；主食以粗杂粮、薯类为主。烹饪方法一般是蒸煮、凉拌。

“轻食适合减脂控体重的人群，但是也并不是所有人都适合，比方说肠胃消化能力比较弱的人生吃蔬菜相对就容易造成消化系统负担。

另外还有一些坑要注意：蔬菜往往会配有沙拉酱，沙拉酱的能量相对的也是比较高；就是习惯用一些玉米，小豌豆，作为沙拉用，实际上这些含碳水化合物也是比较高，如果再加上搭配的主食，总碳水容易过量。”王伟老师说道。

轻食宣传的是健康饮食，那么轻食可以代替我们的正餐吗？

王伟老师解析：“总体不建议一日三餐轻食。这里面更加考虑到成本因素蛋白质总量和种类相对的不是那么丰富，脂肪当中也有人体必需的脂肪酸，也不是说控制得越严格越好。加上前面所说的一些问题，要结合个人情况合理选择。”

现在正值秋季，在家煮煮杂粮粥，消消暑，也是一个不错的选择哦～比如，一碗全谷杂豆的八宝粥，撒上一把坚果碎，加上一碗熟蛋虾仁拌菠菜，也是营养价值相当不错的“轻食”。

贵州日报天眼新闻记者 何雨家

编辑 罗镇武

编审 李中迪 廖波