拉玛塔烘焙的冰皮月饼

“以月圆之名，送健康之礼。”hoho说，现在的人都很有健康和养生意识，所以许多低糖低油的甜品也应运而生，这次教大家制作的月饼也是图拉玛塔烘焙独创的零卡糖冰皮月饼，皮馅是以零卡糖代替蔗糖，冰皮月饼和其他的月饼比起来，低脂、低油。

跟着hoho老师学习制作月饼

面皮准备食材：

糯米粉 50g

粘米粉 25g

小麦淀粉 23g

纯牛奶 150g

玉米油 22g

细砂糖 25g

海藻糖 15g

制作步骤：

1、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、纯牛奶、玉米油全部搅匀过筛，然后加入细砂糖和海藻糖搅匀。

2、将搅拌好的食材倒入不粘锅翻炒熟后离火。

3、将炒好后的面团倒在硅胶垫上揉均匀，并分成25g/个的小团子，然后用保鲜膜包好冷冻一晚。

馅料准备食材：

白芸豆 600g

黄油 150g

细砂糖 180g

制作步骤：

1、白芸豆泡发一晚后去皮，煮至烂熟。

2、将白芸豆、黄油、细砂糖用料理机打细至无颗粒。

3、倒入不粘锅翻炒至浓稠状，倒入容器中用保鲜膜贴面封好备用。

制作出豆沙馅料500g

再准备黄油25g、芝士150g

1、芝士隔水软化，搅匀至顺滑无颗粒。

2、黄油软化后加入煮熟炒好的豆沙混匀后，分成13g/个的小团子，用保鲜膜包住冷藏隔夜使用。

3、取出冷藏后的皮和馅，包在一起后用月饼模具压出形状即可。

小时候，总是盼望着长大。长大了，又总是怀念小时候的情景。无论年岁如何增长，每个人心中关于中秋的场景都被浓浓的亲情和幸福包围着：曾经，父母做好一桌好菜，全家人围炉小坐，翘首以盼，想马上大快朵颐。

如今，长大了的我们，可以亲自动手，做一份月饼，让它化成中秋使者，带着想念、团聚和温暖的祝福来到最重要的人身边，今年，我们一起做月饼吧。

贵州日报天眼新闻记者 何雨家

编辑 王浩

编审 刘丹 廖波