美食，是城市“魅力值”中不可或缺的重要部分，它带来不同的味觉体验，不仅代表着一座城市的“性格”，同时也是这座城市的“吸引力”之一。

因此“美食旅游”自然而然地成为了一种新颖的旅游方式——跟着舌尖去旅行。像获得“世界美食之都”称号的成都、顺德、澳门、扬州，被大家津津乐道的“火锅之都”的重庆、“啤酒之都”青岛，“碳水天堂”西安……这种以“美食”作为吸引物，邀请游客到异地享受和体验，得以寻求愉悦的经历，已经成为如今年轻人们的旅游主流趋势。

作为贵州的小伙伴们就不服了，因为我们除了温度凉爽，各种美食吃起来也很爽呀！天眼新闻记者在这里要为贵州做一次“味蕾向导”，为贵州“烟火之都”称号申请认证。因为在贵州每一个人潮涌动的市井巷弄里，都藏着数不胜数的“烟火之味”，而这些“神仙店铺”、“野性店铺”、“饱胀店铺”能在一瞬间稀释掉你无尽烦恼忧愁的味道，这才是“美食旅游”的正解。

接下来，记者就带大家认识下，那些为了让顾客吃饱煞费苦心的“饱胀店铺”吧，不管从食材、用料还是佐料、小零食，都让顾客花最少的钱吃到扶墙出的状态。

【舍得沙冰】 名副其实的“舍得”


舍得沙冰

“你问为什么要叫‘舍得沙冰’？”或者这是每个首次来他家品尝冰浆的食客最想问的问题。


舍得沙冰

老板周顺告诉记者，“其实这个也都是顾客起的名字，因为我做好冰浆以后，其他那些配料都是让顾客自己来放，想放多少放多少只要不浪费就好，还有这些水果冰浆，里面的水果我用料很足，而且吃起来一点也不腻。”


自助佐料

因为老板的舍得并且味道好，“舍得沙冰”渐渐有了名气。所有的水果都是老板亲自购买，并且三天就会去采购一会。他们家招牌是【芒果冰浆】，一杯冰浆就是一个半颗芒果，浓密到黏稠，只要11元一杯。在冰浆本身已经会满到溢出来的情况下，老板说只要你吃得完，葡萄干、糖、花生、葵花、芝麻、果脯随便加！


芒果冰浆

“为什么愿意花这么大的成本来做冰浆呢？”随后记者问到周老板。“其实我做冰浆也已经23年了，至今也没有开分店，因为我做冰浆不在乎盈利，够用就行了，我比较在乎快乐、在乎顾客吃到冰浆以后，脸上露出的笑容，这样我很有成就感。我也可以做大，开分店进商场，但是做大以后永远都做不好，这也不是我初衷。”

“舍得沙冰”算得上是贵阳一代老冰浆店。小小的一个推车生意好的时候也是大排长队，从巷中排到巷口。他们家【黑糯米冰浆】【绿豆冰浆】也是点的最多的，各式当季水果的冰浆也是能让你大饱口福。

地址：贵阳市甲秀楼正对门小巷内（周围商户都知道，到了以后可以问一下附近的人）

人均消费：10元左右

【贵厨酸汤牛肉】 什么都“免费”


贵厨酸汤牛肉

蔬菜、甜点、凉菜随便加，想吃多少就拿多少，这样的酸汤牛肉你见过吗？在贵阳就有一家这样的酸汤牛肉，不仅食材新鲜，酸汤更是连凯里人都直呼正宗。


满满一桌美食

“我们店从开业到现在都秉承一个宗旨，就是‘零库存’，所有的牛肉、蔬菜等食材，都是当天销售当天的，一般情况是一天从一次食材，但是如果遇到节假日那就有每天送两次的情况，早上一次，下午送一次，这样才能保证食材的绝对新鲜。也只有坚持用真材实料、用心服务，才能得到顾客的认可。”聂店长告诉记者。


招牌牛肉 

他们家零食也是非常好吃，而且种类也很多，有猫耳朵、甜酒汤圆、咖啡玉米豆、青豆、酒鬼花生、银耳汤等等，光是甜酒汤圆记者就吃了3碗，而且水果也都是非常新鲜，都是当季水果，并且吃完了也是上得非常快，几乎是不会让你看到拿水果那里是空的情况。不仅如此，他们家服务也是非常贴心，服务员会很及时地给你把空盘子撤掉，还会讲解牛肉该怎么煮怎么吃。

牛腩、带皮牛肉、牛黄筋、红糖糍粑等等都是这里的招牌菜，还有现炸的酥肉也是一绝。蔬菜也都是免费的，想吃什么自己拿就行，还有记住一定要在最后快吃完的时候用他们家的酸汤泡一碗酸汤饭来吃，会让你对贵州酸汤有一个更深刻的认识！

如果不是怕被老板赶出去，光吃那些甜点、零食水果都已经足够吃饱了。

人均消费：40元

地址：贵阳市花果园一期14栋20号门面

【甲秀楼串串】 串串还是一角

随着社会不断地发展、祖国的强大，人民生活水平也是水涨船高，现在能用一角钱买到的东西可以说几乎没有了，但是在南明河畔甲秀楼的对面，一条悠长的小巷内，就有一家可以让你用一角钱就能吃到的串串。


老板手写毛笔字招牌

还未走进店面，就能看到一张挂在店门口非常成就的照片，上面是老板毛承福在十多年前自己用毛笔写的大字“串串香还是一角”。记者一进门就看到毛承福的爱人正在为顾客烫菜，而后映入眼帘的是店内装修非常朴实，并无过多的修饰，但是由于老板曾经是位老中医，所以店内一直都是保持得非常整洁。


甲秀串串


甲秀串串

“这个店开了多久了呢？”

“具体哪年开的已经都记不清了，应该快接近二十年了吧，而且在这么长的时间里，我们从来没有涨过价，当初卖多少钱，现在还是多少钱”毛老板告诉记者

“当时开这个串串店是因为什么呢？为什么一直没有涨过价啊？现在在贵阳，最低都是7角左右一串了，你们这样其实也不赚钱吧？”记者又问到。

“当初开店也是因为我以前的职业，我是一名中医，曾经帮助过很多病人，也为他们治愈了非常多疑难杂症，所以当时就一直有个想法，想开一个专科医院，但是因为一直缺乏资金，就决定开了这个串串店，在贵阳爱吃串串的人也比较多，当初生意也比较好，而且利润也还不错，所以就一直将串串店开下去了，但是随着来的人越来越多，街坊邻居都爱来吃，而且学生来的也是非常多，我本来就是医生出生，所以看到这些学生没什么钱，而且又是长身体的时候，也就不忍心涨价了，到现在都未曾涨过一次价。”毛老板告诉记者。


炸酥肉


炸肉圆子

老板的的医者仁心也感动着记者，不仅体现在价格方面，对于食材的要求，夫妇二人也是有着十分严格的把控，比如肉类、蔬菜类，一定要保证是当天的食材，每天早上六点，毛承福会亲自去菜场挑选菜品，串串香的锅底由两人每天熬制，汤头清亮，每晚收摊，两人还会认真擦洗锅碗，做到干净卫生。为节约开销和保证质量，这些年他们一直没有雇其他人帮忙。

在记者采访的这段时间内，来来往往的顾客也是非常多，他们家一共有60多种菜品，可以说每一道都是夫妇二人精心准备，不仅如此，还有每天现炸的酥肉以及肉圆子，也都是顾客每次来必点的菜品之一了。

人均消费：10元

地址：贵阳市观水路观水巷内100米左右

【恋爱豆腐果】随处可见的“自助式”烤豆腐果


铁板上的恋爱豆腐果

“老板！我要一个烤得稀一点勒！”相信作为贵阳人，听到这句话就知道这是什么了吧！没错，这就是贵阳名小吃之一的“恋爱豆腐果”。长方形的豆腐，在炭火烤的铁板上烤得“泡”起来，然后再用铁铲在豆腐长的一条边划一道口子，往里面装填上折耳根、酸萝卜、糊辣椒、酱油、醋、味精、芫荽、葱花等等混合的佐料辣椒水，那味道相信每一个吃过的人都流连忘返啊。


披着黄金甲的豆腐果

发展至今贵阳“恋爱豆腐果”也遍布全城，不仅在有街边小商贩推车小车售卖，就是在大型商场中，也是可以见到“恋爱豆腐果”的身影。在小十字记者也重新体验了一次“恋爱”的味道，“要稀点还是干点勒？”老板王姐也非常热情地招呼着记者，她告诉记者，她卖豆腐果已经有7年了，虽然这是一道小吃，而且感觉看起来非常简单，但是制作工艺十分的讲究：“要先用白豆腐过卤，发酵12小时，再切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的样子，经炭火烘烤成金黄色并鼓起肚皮就好了。”根据每个人口味不同，喜欢豆腐果烤的程度也不一样，王姐也给记者说道：“一般客人都比较喜欢吃外面干一点，里面稀一点的，这样不仅让外面的皮子非常有嚼劲，而且里面烤稀了以后，跟辣椒水混在一起，那个口味才是最正宗的。”在贵阳吃“恋爱豆腐果”有一个不成文的规定，就是折耳根辣椒水，只要你能吃，随便你怎么加都可以，而且大多数老板，都是把豆腐果切开放在碗里以后，就直接拿给顾客，辣椒水这些都是顾客自己加，所以也称为“自助式”。


折耳根辣椒水

“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为抗日战争时期，在彭家桥附近有一户张姓人家专门卖烤豆腐果，附近的人们经常到张家的小店里吃上一两个仅卖几分钱豆腐果充饥，久而久之有些小情侣便在张家的小店里边吃边谈起了恋爱，而一些本不相识的青年男女也因常在一起吃豆腐果结下了良缘，因此张家的豆腐果便被人们美誉为了“恋爱豆腐果”，豆腐果虽不是张家首创，但恋爱豆腐果的美名却一直流传至今。


恋爱豆腐果

人均消费：3-5元

地址：满贵阳都有

贵州日报天眼新闻记者 沈玮

图片 沈玮 部分来源于网络

编辑 肖阳

编审 刘丹 贺韬