说起六盘水人对米粉的钟爱，沿街米粉小吃店占了一半以上最能说明问题。市民李瑾告诉记者：“六盘水人可以三日无面，不可一日无粉。”李瑾的说法在小微企业创业者代顺福这里得到印证：“近两年我们企业在平均销量萎缩了1吨的情况下，每天要生产出1.5吨以上的米粉才能保证市场供应。”

国外马拉松参赛选手必尝的水城羊肉粉

38岁的代顺福是六盘水市钟山区有名的“粉二代”，20岁起，他就在舅舅高其发的白鹤米粉厂里帮忙打杂，顺便学米粉制作，2007年，他们的家庭小作坊以小微企业的形式开始名闻市区。那时，德坞片区的很多家庭作坊开始联手经营米粉加工事业，后来因各种原因又开枝散叶，独立成邦。

米粉是六盘水人必不可少的主食。彼时，羊肉粉馆方兴未艾，牛肉粉也不甘示弱兴起招牌，盘县风味的怪噜粉异军突起，区府路小豆酸菜肉沫粉一枝独秀，寄托着老水城人乡愁的场坝辣鸡粉，吃肉爱好者喜欢的大排粉、小排粉、红烧肉粉纷纷登场……

店家在烫粉

贵阳的口味精致清爽，六盘水的口味浓郁丰厚，实则代表了一地人的味觉思绪。作为90后时尚吃货代表，肖弸的心态是，外地米粉“先尝试一下味道，再去做评判”，85后老水城人陈建伟却另有见解。陈建伟的职业是大客车驾驶员，常年往返于全省乃至全国各地，他认为，饮食习惯实际上代表了一个人的乡愁情绪。“水城的粉和贵阳的粉这么多年都无法合而为一，因为厨师不敢随随便便统治人们的胃口，更别说食材做到一把尺子量到底了。”

六盘水人最爱的中粗米粉

市民祖女士还记得十多年前的一件事：为了在一众羊肉粉中搏出位，六盘水曾有商家在门头安装“羊肉米线”招牌，希望路人在万千商铺中发现自己的与众不同。然而“米线”让部分市民心理不适，在造成一定影响后，为保护“水城羊肉粉”这一品牌，避免被不理智、不规范的宣传行为误导，六盘水市中心城区3家粉馆被工商管理部门要求更换招牌。

贵州日报天眼新闻记者 邓倩

编辑 陈茜茜

编审 刘丹 刘钢