打造黔菜品牌，提振餐饮消费，是贵州省全面贯彻党的十九大和十九届四中、五中全会精神，认真落实党中央国务院和省委省政府关于坚持扩大内需战略基点，积极参与国内大循环和国内国际双循环，增强消费对经济发展的基础性作用的重大决策部署的具体举措，对提振居民消费，恢复城市经济“烟火气”，推动经济高质量发展和旅游产业化意义重大。

2019年，贵州省人民政府出台《餐饮业上规提质三年行动计划》，明确了“三年内评定国家级钻级酒家100家”的目标。贵州省餐饮行业商会组织省内近百家品牌餐饮企业申报参评，对扩大贵州餐饮企业品牌影响力、优化黔菜质量、提升服务水平、增强盈利能力，实现黔菜产业高质量发展。

近日，记者从省商务厅获悉，2020年全省新增20家国家钻级酒家，餐饮企业大力研发具有贵州特色的菜品，依托贵州优质食材和多彩贵州旅游产业发展红利，打响“生态黔菜”品牌，推出省内外消费者喜闻乐见的黔菜佳肴；提高经营管理水平和服务质量，增强应对市场环境波动的适应性和免疫力。新冠疫情对餐饮行业冲击很大，从去年春节到现在，见证了百年难遇的经营困难和回暖复苏的喜悦，大浪淘沙始见金，经历了“危”和“机”，餐饮行业对黔菜发展的信心越来越足，企业成长的步伐越走越稳；从而各大餐饮行业主动拥抱餐饮消费新模式，利用互联网平台和新媒体资源给传统餐饮企业赋能，顺应餐饮零售化趋势，大力发展中央厨房和无接触配送模式；也继续做好厉行节约，推动行业自律，抓好疫情防控和食品安全底线，优化全省黔菜产业发展环境。

贵州省商务厅市场运行处副处长王植说：“2021年，省商务厅作为全省餐饮行业的主管部门，推动黔菜高质量发展义不容辞，将按照省委省政府的统一部署，培育一批代表黔菜特色、内涵和形象的骨干企业、标杆企业，推动黔菜品质大提升、黔菜产业大发展、黔菜消费大振兴，助推经济社会高质量发展！ ”

策划/文图 贵州日报天眼新闻记者 欧洁 何雨家

编辑 肖阳

编审 闵捷 罗玮