年关将近，“中国苗族第一镇”普安县龙吟镇的苗族同胞又到了制作“达尔粑”的时候。“达尔粑”作为民族特色美食，有很多种吃法，今天的“文军扶贫电商行动”就专门给大家推介这种贵州人都非常喜欢的“粑粑”。

  12月中旬，记者在普安县龙吟镇调研过程中，有幸见证了苗家“达尔粑”精彩出炉的全过程。这天记者来到龙吟的一家苗家老屋，制作“达尔粑”已经进入了流程，当地制作粑粑的能手谭春正领着一帮苗族妇女忙前忙后。

  据介绍，龙吟苗家“达尔粑”，原料很关键。粑粑要好吃，还得选龙吟当地农民在坝子上种植的稻谷，这种稻谷的名字也很特别，叫“毛稻米”，在制作粑粑之前，要把“毛稻米”泡上一两个小时。

  记者看见，在大锅大灶上，硕大的木甑子，已经被装上了满满的白花花的“毛稻米” ，灶膛中已经干透的材木，燃烧得劈里啪啦，已经有些年轮的厨房，云蒸雾绕，阵阵香味四处飘荡。

  “毛稻米”要成为“达尔粑”，必须要蒸两次，这样制作出来的粑粑才香糯细致，同时更是特别有“嚼头”。

  米一蒸好，就开始制作“达尔粑”了。制作“达尔粑”流程也不是特别得复杂，和加工糍粑有些相似。经过一帮苗族妇女一番“折腾”，一条一条的“达尔粑”就直溜溜的摆上了案桌。

  “达尔粑”很像“饵块粑”，在黔西南州以及其他地方，也有干脆就叫饵块粑的。不过龙吟苗族“达尔粑”很有民族特色。吃法也有不少，有烧、烤、煮、炸、炒等等多种，可以做菜也可以当主食也可当小吃。

  每年春节前，打粑粑是龙吟苗族的传统文化习俗，寓意过年了，全家团聚，是幸福美好生活的象征。

  当然，除了白白的“达尔粑”，龙吟苗族还做“酥子粑”，加入了“酥麻”，非常的香糯。

  如果在制作过程中加入紫薯或者黄薯，那制作出来的粑粑颜色就非常的鲜艳了，同时口感更加独特。

  幸运的是，记者当天一起见证了“达尔粑”“酥子粑”和紫薯粑、黄薯粑的制作。当然，这么好吃的美食，记者在“文军扶贫电商行动”中，第一时间推介给大家。

  苗族“达尔粑”一般都是现做现吃，冬季常温保质期在7天左右，里面没有添加任何的塑化剂、防腐剂及其他食品添加剂，非常原生态，是健康食品。

  如果要购买“达尔粑”“酥子粑”的，可以识别下面的二维码，进入“文军扶贫电商服务站”选购：

  紫薯粑、黄薯粑，也可以定制，如果大家要选购，可以和龙吟“文军扶贫电商服务站”邓倩联系，电话：13628592991（微信同号）。

  提醒一下，“文军扶贫电商服务站”是经过普安县工科局、县电商办联合贵州日报报刊社、贵州日报当代融媒体集团联合考察后选定的，是开展“文军扶贫电商行动”计划的服务站点。电商扶贫，普安美食，民族特色，乡愁味道，大家可以放心购买。

贵州日报天眼新闻记者 左国辉

编辑 杨韬

编审 杨仪