编者按：

7月24日上午，在兰州召开的“干净黔茶 全球共享”贵州茶产业推介会上，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承作贵州茶产业推介，小编根据录音整理，未经本人审阅，以飨读者。

受德贵副主任的委托，我做一个开场白，向大家推介一下贵州茶。我4次来到甘肃，最近三次、包括这一次都是为茶来的。在2016年、2017年的时候，我们在兰州最好的广场——东方红广场，我们做过两次推介，包括在你们的组工大厦也做过推介。那个时候很多在场的朋友昨天晚上还告诉我，当时我在现场叫大家把茶拿来嚼，叫大家洗手洗脸，去油腻、抗辐射、美肤的效果非常好，大家都说记忆犹新。甘肃是贵州茶的福地，所以我们一定要经常来。甘肃是丝绸之路的重要走廊，是丝绸之路上非常重要的节点。昨天我一下飞机发现兰州在下雨，我就想黄河之水天上来，来泡贵州茶,这是我们今天遇上的好福气、好兆头。

贵州茶有什么特别的？首先是贵州茶多，大家知道，贵州是高原，大概有168万座大山，所以贵州乌蒙磅礴走泥丸，茶海碧连天。我们云雾之下全是茶海。贵州茶多到什么程度？贵州有700万亩的茶园，是中国茶园面积最大的省,所以每一个人讲贵州茶叶多的时候，贵州茶园面积是中国第一的。在168万座大山中，我们数以万计的大山上都覆盖了茶，叫茶山。所以说贵州茶映衬着多彩贵州的璀璨，是多彩贵州的底色——绿色。    

第二，贵州“天生丽质”，茶好，非常好。刚才主持人说到，贵州是中国茶树的原产地，也是世界茶树的原产地，我们有茶籽化石、我们有古茶树为证。贵州和甘肃一样，都是高原，我们在高原之上还有高山。我们讲贵州是中国以省为单位唯一兼具高海拔、低纬度、少日照、多云雾，全境高原产茶的省份。平均海拔大概1100米，全年日照时间在1100小时左右、全年降水量1300毫米。这个海拔、日照、湿度，使贵州成为中国最适合产茶的地区。贵州茶的酚氨比在8—11，一个茶的酚氨比在8—11之间是最适宜做绿茶的，所以贵州茶天生丽质，这个海拔高度使得我们成为中国绿茶最好的地方之一。

第三，贵州茶干净，贵州茶干净到什么程度？联合利华中国区总裁蔡亚先生讲过，其实贵州茶可以叫“纯净”，这个比干净更干净。为什么贵州茶干净？因为贵州的海拔高度平均是1100米。甘肃的朋友都知道海拔高的地方气候是冷凉的，冷凉的地方病虫害发生比较少，所以就算我们在夏季的时候，病虫害也是非常少的，春季就基本上没有病虫害，这是一点。另外，贵州生态良好，我们的森林覆盖率大概是60%，在茶区更高。所以在贵州茶区，除了茶叶就是森林。最近十年来贵州森林覆盖率每增加一个百分点，其中有10%就是茶叶的贡献，贵州茶园里除了森林就是茶，林中有茶、茶中有林，这种良好的生态就实现了以虫治虫、以虫治病，所以说贵州茶叶非常干净、天生丽质。第二点非常重要的是，大家都知道农药的残留是中国农产品质量安全的痛中之痛。农残也是中国茶叶的痛点。2013年，中国茶叶禁用23种农药的时候，贵州禁用了60种；现在中国茶叶禁用68种农药的时候，贵州禁用了128种。除草剂大家都知道，引发让中国人深恶痛绝的转基因，因为除草剂沒有在中国茶山上被禁用。2014年起，贵州茶山上禁用除草剂，到目前为止，贵州也是中国唯一一个禁用除草剂的省。斯里兰卡想必大家都知道，产茶历史悠久，他们的红茶非常好。我们和斯里兰卡是同一年禁用除草剂的，所以说为了这个干净茶，我们的代价是非常大的。贵州很多茶山上，草比茶高、草比人高，你只要到贵州茶山上去，满山遍野的草长得荒，但是我们为了不用除草剂，为了人工除草，我们一亩茶每年要多付出700元人民币的成本，在中国没有像我们这样的。贵州茶的干净，来源天生的丽质，来源于我们的地方党委政府、我们的老百姓坚持“绿水青山就是金山银山”，我们相信“有生态就会有未来”这个道理，所以我们赢在了当下。今天在中国所有的茶叶要出口，一定要到贵州，因为贵州茶叶通过了438项欧标检测，贵州茶叶的无公害、绿色有机在中国是最多的。昨天，甘肃省农业农村厅厅长李泽旺，蔚俊副厅长，我们晚上茶叙，我给他们说，茶叶放在口腔嚼一嚼，就知道好不好。我们把这个茶叶打开嚼一嚼，拿到口里嚼，如果你舌尖还有口腔发麻，这个就意味着农残超标。贵州送到你们手上的茶叶，你们都可以来嚼一嚼，一定是不会发麻的。茶叶好不好，你嚼一下，香气好、不发麻、满口生津，这是一个检验茶叶的简单道理，所以说贵州茶的干净在中国是一流的，贵州茶的干净是我们的核心竞争力，没有人能在我们其右，这是第三点。

第四，贵州茶多、贵州茶好、贵州茶干净，就不得不提我们的贵州绿茶。我刚才说了8—11的酚氨比是最适合做绿茶的，贵州绿茶是中国唯一一个获得农业农村部认定的茶叶类省级地理标志产品。中国有三样东西是以省为单位获得地标的，一个是“宁夏大米”，一个是“四川泡菜”，还有一个就是“贵州绿茶”。最近大家都知道，中国和欧盟拟定了中欧地理标志协定保护名录，在第二批拟受协定保护的名单里就有贵州绿茶。刚才大家说到的，我们喝茶讲求浓爽味，营养充分就是看我们的水浸出物。贵州绿茶的水浸出物含量在40%以上，中国最有名的西湖龙井是在绿茶榜上的明珠，它的水浸出物含量也只有36%，我们贵州绿茶比它高4个百分点，而中国绿茶水浸出物的国标是34%，我们高出6个百分点。甘肃黄土高原的农产品之所以好，是因为它是原产地的，原产地的它冷凉长得慢，它的氨基酸含量、糖分、物质积累就好，所以说水浸出物含量是所有农产品最重要的标志。

刚才我们说到原产地的时候，大家都知道甘肃和贵州同为中国四大中药材之乡，我这里有一个单子，像甘肃的当归、陇南的党参、还有黄芪、甘草、大黄，这五个产品一定是中国、一定是世界最好的，你不要怀疑，这个生物学上说原产地是最好的。从这个意义上来讲，贵州作为原产地才孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质。你们把手中的茶杯举起，这个茶水一定是晶莹剔透的，一杯茶是晶莹剔透的就是好茶。甘肃紫外线比较强，我昨天晚上看到甘肃省农业农村厅厅长李泽旺，甘肃省农业农村厅副厅长蔚俊脸上有油脂，我们开玩笑说自己是“中年油腻男”，我叫他们拿茶水洗洗脸，屡试不爽。昨天，蔚俊副厅长说他脸上有汗，我说无论你喝酒还是什么，擦了贵州绿茶后都不会起汗。特别是陈青主席，绿茶是最好的护肤品，凡是氨基酸含量高的，都是护肤品中最贵的，日本、韩国、台湾，包括东南亚，绿茶都是高档的护肤品原料。

我们经常带着贵州绿茶全国各地“跳广场舞”，目的就是让天下人喝上好茶。“十九大”所有代表的房间用的是贵州的高山绿茶、贵州的遵义红，为什么？因为我们的茶好喝、干净、不贵。“十九大”为什么能给我们茶背书？因为我们践行了“绿水青山就是金山银山”。贵州和甘肃同为贫困程度比较深的地方。贵州山高水清，云雾缭绕，所以“十九大”和我们心连心，所以我们贵州茶上得庙堂，下得广场。我为什么说贵州茶不贵？以前江浙人说春茶贵如金，那是小农社会的，我省700万亩的茶园铺天盖地，春茶怎么会贵如金？贵州像甘肃一样是没有夏天的，我们夏天的平均温度大概是23度，所以贵州一年四季如春，说春茶贵如金是不靠谱的，说这个茶很贵基本上是忽悠你的，所以我觉得好喝、干净、不贵才是硬道理。这是第一点，我们要向老百姓分享。

接下来，我再给大家说说贵州冲泡。第一，我们为什么要喝茶？因为茶叶中含有很多健康物质。最早，茶作为药用植物的神农时期，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。荼就是茶，后来人们发现，在中药材中茶叶可作为药用，所以你洗手洗脸，包括你口腔溃疡的时候，拿茶叶嚼了之后比甲硝唑还好，你眼睛有发炎、有眼屎，你滴一滴茶水，有药物的消炎杀菌作用。第二，后来人们发现茶叶中有很多维生素和微量元素，过去的寺庙，包括牧区当时没有蔬菜，人们营养不良，就吃茶，因为茶里就有很多的微量元素，那个时候茶叶是拌着盐来吃的，后面变成喝的，所以茶叶从药用、食用到饮用都是成立的。但是，为什么还要喝茶？因为对人体好，最重要的是喝茶能使你快乐，因为人类产生快乐是因为多巴胺，运动、跑步、游泳、抽烟、读书还有很多事情都会产生多巴胺，包括喝酒都会使你快乐。多巴胺会让你处于恋爱的那种状态，但是产生多巴胺的很多东西往往会带来副作用，比如喝酒，比如抽烟，但喝茶是百益无一害的，这是有科学证明的，所以大家一定要喝茶，它能使你愉悦。我们的贵州茶干净、好喝、不贵，既可以吃，也可以喝。但是为什么很多消费者不喝茶？因为茶太麻烦了，特别是年轻人。我们中国人讲茶是文化，要看茶泡茶，要看水泡茶，可是年轻人发现中国泡茶很麻烦，说我不会泡，所以大家请先来看一个短片，几十秒，贵州冲泡泡杯好茶很难吗？一点都不难。

送大家第一句话，高水温。100度遇见贵州好茶，所有的好茶都不怕开水烫，正如真金不怕火来炼。那些跟你说绿茶需要80度、85度冲泡的人都是忽悠你，因为他的茶不好。第二句话就是一定要茶水分离。为什么很多人不愿意喝茶？因为他喝到的第一杯茶都很苦涩，但是茶水分离可以解决这个苦涩味。还有非常重要的就是多投茶、快出汤，天下武功唯快不破，用贵州冲泡方法，10秒至30秒就能泡一杯好茶，这是非常重要的。最后就是不洗茶，中国很多茶都要洗，因为茶叶不干净，是小农厂房生产得不干净。贵州有6000多家企业，像我们贵茶公司，它的车间是中国现代化、清洁程度最高的，像药用标准GMP的，是非常干净的生产厂房。所以，大家要记住，要洗的茶都不能喝。

我今天给大家讲的最关键的一点就是贵州是原产地，除了贵州绿茶，贵州红茶非常好。大家都知道金骏眉的江元勋先生，他曾经告诉我，国酒在贵州，国茶也一定在贵州。江元勋他儿子在场的时候，我发表过一个演说，贵州绿茶好、贵州红茶好，贵州茶好，贵州茶干净、不贵，我们到甘肃来，甘肃有两千多万老百姓，我们想把贵州好的东西向甘肃分享，我们也想把甘肃的中草药、甘肃的苹果、甘肃的马铃薯、甘肃的百合，包括你们好的经验，你们对地膜、农膜的条例，对土地的这种珍爱、对污染的严格控制带会去好好学习。我们把好的东西向甘肃分享，也希望甘肃把好的东西向贵州分享。谢谢大家！

编辑 樊园芳

编审 徐嘉民