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【味觉贵州】贵阳百年美食 糕粑稀饭

作者: 编辑:李思瑾 来源:悦食中国 发布时间:2017-07-11 09:52:40

  贵州的粑粑太多了,随便走在街头就能看到糕粑、糍粑、洋芋耙、饵块粑、猪儿粑……各式各样的粑花样喂饱你。不过在贵州人的早餐里,销量最好的还是一碗糕粑稀饭。



  糕粑稀饭以藕粉做底,上面放上一个煮熟了的糕粑团,看上去煞是诱人。一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁之类的配料,然后用勺子把糕粑捣碎,白白嫩嫩的糕粑滚满了调料,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。

  


  贵阳的糕粑稀饭多得让人眼花缭乱,有选择困难症的人,怕是逛上一天也不知道去哪一家。青岩古镇有一家老谢家糕粑稀饭,完全不用犹豫。
 

  店面位于青岩古镇西街,门上挂一张“百年糕粑”的牌匾,看起来毫不起眼,普普通通的农家小屋,摆了几张小桌子,可口碑相当了得。据老板说,他们家这门手艺,传了四代,可以追溯到清朝。

 
 


  门外支一口炉子,烧上一壶滚水,熟练的老师傅将混合好的糯米粉和大米粉填进壶嘴的小木甄里,被热气一蒸,一块白花花的“糕粑”就做好了。然后挖一勺藕粉用冷水调散,再加入热水冲成稠糊,稀饭也成了。
 

  这时候把一块热气腾腾的糕粑,捣碎在稠糊中,加上各种辅料,搅拌均匀,看起来剔透得就像果冻一样,拌上店里制作的玫瑰酱,闻起来香气扑鼻,尝一口香甜入骨,几块钱就能打开满世界的愉悦。用长今的话说,有诚意在里边。
 




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